春天是吃菠菜的好季节，不仅价格便宜也很新鲜，小朋友多吃菠菜也可以补铁补钙。分享一道菠菜和藕片搭配的低卡早餐饼，一煎搞定做法特别简单。

菠菜烫软切碎，加入鸡蛋、面粉调成菠菜糊。莲藕切片，用清水浸泡一会儿，口感会更脆。锅内刷少油，放入一勺菠菜糊，再盖上藕片煎的两面焦黄就行了。

煎好的早餐饼一口咬下去既爽脆又软嫩，菠菜的清香和蛋香随着热气涌出，再配上一个特制酸辣料汁，开胃又解腻~

菠菜洗净过热水，加一点点油和盐，颜色更翠绿，烫软后捞出过凉水。

挤干水分，切碎备用。

面粉、清水、鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。

再加入菠菜、盐，搅拌均匀。

锅热刷一层油，舀一勺菠菜糊放入锅中，用筷子整理成圆饼状。

铺上一片藕片，轻轻按压一下。

（*藕切成3-5毫米的薄片，用清水浸泡一下，再用厨房纸吸干水分，去掉表面淀粉，口感会更脆）

底部凝固后，翻面煎熟藕片，来回翻面煎至两面微微焦黄即可。

最后做个蘸汁：生抽、白醋、代糖、清水、小米椒、洋葱碎倒入碗中拌匀。

（*代糖的热量会更低，没有也可以用白糖代替）

简单又有营养，喜欢菠菜的朋友一定试试这个新吃法~