香畴谷源代餐粉—— 生态谷物粉，米香本味丰富膳食纤维

俗话说，“民以食为天”，五谷杂粮便是生存之根本，含有人体必须的营养素。食者可几日无菜，不可一日无谷。

早在《黄帝内经·素问》中就提出了"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气"的饮食调养原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。

如今，随着生活水平和生活品质的提高，人们对食物的要求早已不仅仅是为了填饱肚子，更多的是对营养和美味的追求，各种各样的谷物代餐粉也因此受到人们的追捧。谦益有个长远目标，就是做出一款婴幼儿辅食米粉。为了积累经验，我们优先尝试做起了成人代餐粉。既然要做，就必须要做好。

基本信息：

品名：谷源代餐粉

配料：大米、小米、糙米、红米、黑芝麻、麦麸、红枣

规格：280g（20g/袋*14袋）

贮存方法：阴凉干燥处密封保存

保质期：6个月

种植标准：禁用农药化肥除草剂 ， 一年一季， 能量充足

生产标准：禁用香精色素及防腐剂， 0%添加， 0脂0钠 

披荆斩棘，“菜鸟” 磨成 “老师傅”

万事开头难。对于谦益来说，代餐粉产品是一个崭新的门类。这意味着产品部的伙伴们要从零做起，一点点探索这片新的海洋。

代餐粉车间的负责人是产品部的小张。他过去接触了不少食品类大型机器，却是第一次见到代餐粉生产设备。

Δ代餐粉生产设备

这长达二十多米的机器，像一头盘曲的钢铁怪兽，让第一次见到它的人望而生畏。

没办法，只能硬着头皮边学习边摸索，从阅读说明书开始，钻研它的使用方法，熟悉它的操作流程。桀骜的猛兽被他一点点驯服。整整两个月的时间，他从什么也不会的菜鸟，一步步成了个能熟练操作机器，带领伙伴们一起生产的“老”师傅。

操作熟练后，生产上的困难也一个个被攻克，第一批试验的代餐粉终于出厂。我们那时还没意识到，更磨人的难题马上就要来了。

二访老教授，配方现雏形

同样是80度的热水，别家的代餐粉一冲就能溶解，自己家一冲就成坨，拿勺子搅一下就能挂勺。没办法，只能更换配方，一遍遍测试。前前后后试验了几十次，成坨问题还是没有解决。

2020年12月，项目伙伴们带着冲泡的问题前往武汉轻工大学请教食品专业的刘章武和陈文麟两位老教授。老教授为我们多方面分析问题，给我们出谋划策。并给我们指出了几条解决方案。

Δ和两位老教授交谈

产品部根据教授的建议进行了不同的尝试。控制水分，变化不明显，冲泡也没有明显改善，遂否决；改善配方，使用土黄豆、芝麻等油脂高的物料增加疏水基的分散性，依旧成坨，遂放弃；添加核桃、花生等坚果进行尝试，问题还是没有解决。

Δ不同配方的样品

伙伴们不愿意就此选择放弃，2021年3月，带着上次拜访后生产出来的不同样品，再次去拜访了两位教授。我们现场冲泡了样品，成坨问题依然存在，但是色泽和气味有了明显的提升。

老教授赞扬了我们产品研发的认真态度，并给出了进一步改进的建议。小伙伴们根据谦益原粮的特点结合教授提出的意见，不断试验，用糙米、红米和大米琢磨出了一个能够改善冲泡成坨问题的配方。

Δ大米、糙米和红米

四时更替，七谷入餐。

配方已经渐见雏形，可这只是产品开发的第一步，一款优质的代餐粉要想问世，还要经历数不清的优化和突破。

代餐粉定位速食主食，优质的主食需要低升糖，高蛋白，高膳食纤维，谦益的香畴代餐粉如何达到这些要求？

我们的答案就藏在配料里。在原本三款主粮的基础上，我们请教相关领域的老师，结合查阅到的资料文献，添加了小米、麦麸、黑芝麻，以及采购来的红枣，这都是精选的自然农法种植产品。

大米作为主要成分，担当了能量提供的主角；糙米和红米保留了胚芽和部分米皮，蕴含着旺盛的生命力。小米富含维生素B12、蛋白质和脂肪等成分，营养元素众多；

麦麸是谦益小麦石磨碾磨时保留的小麦麸皮，含有丰富的膳食纤维；红枣负责补血，黑芝麻富含微量元素和维生素，默默释放出自己的营养价值。

21年5月，代餐粉第一次送检。结果显示，我们的代餐粉脂肪含量几乎为0，同时未检测出钠成分。每100g可以满足人一天18%的膳食纤维需求。

Δ代餐粉的营养成分表

而且最难能可贵的是，如此丰富而健康的营养是纯粹由天然谷物来提供的。不含任何其他的营养增加成分和化学添加剂，真正实现了本味天然，何须添加。

谁说营养和美味不可得兼？

代餐粉出来后，伙伴立马进行了内部试吃，如果连自己这关都过不了，那又怎么能让农友们满意呢？我们同时买了市面上的20多种代餐粉，放在一起进行盲测。每一次测试，都有代餐粉车间的两个小伙伴从仓库赶来，一手端着代餐粉一手提着热水瓶，给办公室的全部伙伴们人手一杯。

大家一起对代餐粉进行评价，口感、香气、味道等都包括在内，哪里有不足当场反馈。

Δ营养早餐代餐粉

伙伴们根据反馈调整配方和工艺，随后再次试吃。在反复试验和反复试吃中，代餐粉不断优化。同事们评价，我们的代餐粉易冲泡、口感顺滑细腻、有淡淡的红枣香和米香。

内部评价是上架前第一步，随后代餐粉被寄给15位益品师。大家反馈，代餐粉冲泡时极少成坨、口感好、饱腹感强。

上百次碾磨，数十次测试，在综合数据都优异的情况下，代餐粉的配方最终被敲定了下来，我们也终于有了上架的底气。终于，新品出炉，我们将这款代餐粉命名为“谷源”既是意为它以谷物为能源，也是指谷物是它唯一的来源。

Δ办公来一杯，补充能量

从2020年10月到2021年10月，历时一年，经过四季轮回，从无到有，从搭建车间到成品上架，七种谷物能量凝聚而成的谷源代餐粉，将会为更多喜爱轻食的农友，提供安全美味的代餐能量

食用场景、饮用方法和注意事项

谷源代餐粉，里面的配料是大米，糙米，红米，小米，麦麸，红枣，黑芝麻，开袋即食

也可以搭配牛奶和酸奶，饱腹感强特别适合上班族和有减肥意向的，营养均衡，（减肥食用建议一周选两天进行代餐，其余5天代一餐即可）

冲泡方法：

第一步：在杯中倒入180ml左右的开水；

第二步：用勺子边搅拌边缓慢加入代餐粉一包；

第三步：搅拌至完全溶解即可饮用（搅拌时可用勺子将小团压散效果更好）

易成坨原因：市面上其他代餐粉加助溶成分，而谷源代餐粉无任何添加，农友们也说成虽易成坨但更安心