天气依然闷热的立秋节气后，是无妨饮热茶的。

夏秋轮转，转眼来到了立秋后的第三天，也即是三伏的最后一伏——末伏。“三伏相仍，徂暑彤彤......洪液蒸于单簟兮，珠汗沾乎葛”，暑气铺天盖地，下蒸上腾着，整个人极易疲乏。

孙思邈写，伏天里“阴气内伏，暑毒外蒸，纵意当风，任性食冷，故人多暴泄之患。切须饮食温软，不令太饱，时饮粟米温汤，豆蔻热水为好。”尽管暑气蒸腾着，也切记不要饮食太过寒冷，反而应当顺应着蒸腾发汗，以暑解暑。

而关于茶的选择，比起白茶的清爽，乌龙茶的香，红茶的甜，作为全发酵茶的黑茶，茶性温和，格外适合伏天饮用。而以安化茯砖黑茶搭配黄姜制成的姜茯茶，可泡可煮，为身体增加许多底气。

带着温润底子的黑茶

黑茶的历史悠久，早至“茶马古道”时代，黑茶便是边疆牧民的“日常饮”。

在青藏高原、蒙古高原以及绵延数千里的丝绸之路两侧，蒙古、藏、回、裕固、锡伯、哈萨克等20多个民族，平日以牛羊肉和奶酪等高脂肪食物为主，加上生活环境气候干燥，体质上缺少蔬菜水果等维生素/微量元素，具有舒畅肠胃、补充维生素等功能的黑茶便成为了牧民的生活必需品，如同盐、水、粮食一般的地位。

在漫长的历史时期里，黑茶都是边疆牧民的“生命之饮”。

胡马的嘶鸣声早已随西风流云而去，而浓郁的茶香依旧飘溢在西北边疆。在今天，西北边境地区，我们仍能看到牧民支起一个小锅，点起一堆篝火，从背囊中取出一块乌黑的砖茶，抽出短刀，砍下一块丢入锅中，又随手放些盐巴、酥油、牛奶等物。只要你走进牧民毡房，主人先给你端上来的，依旧是一碗飘着奶香或枣香的热乎乎的黑茶。

黑茶“改善人体肠胃功能，抑制脂肪在消化系统中的降解”的功能同样被俄罗斯人认可，他们用五花八门的调饮方式去增加对黑茶口感的接受度。在索契，俄罗斯人民一天的生活是离不开黑茶的；若追根溯源，茶的底子正来自中国。

安化黑茶看茯砖

湖南的安化黑茶、广西的六堡茶、湖北的青砖、陕西的泾阳茯砖，以及云南的普洱熟茶，都是黑茶，他们也是黑茶的主要产地。其中安化黑茶规模最为庞大，占了全国市场的近40%。

民间所说的黑茶养人，主要说的就是“金花”。

所谓“茶好金花开，花多茶质好”。

特殊的工艺是安化黑茶区别于其他茶类的最大特征。现在安化黑茶的体系中，除了天尖、贡尖和生尖这三类散形茶，名气最大的是茯砖和千两茶。其中茯砖砖内含有浅黄色像蛋花般的金花。这一当年在运输途中偶然产生的物质，如今已经已可以熟练生产。

茯砖茶的金花是一种微生物，是在当地特定环境条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。湖南农业大学著名茶学教授刘仲华已在分子水平上，证明了茯砖茶中的金花是一种对人体有益的益生菌体，长期饮用能起到调理肠道、降血脂等作用。

茶味与姜味的对撞

某种程度上，黑茶的功能性要大于品饮的价值，且尤其适合女性。黑茶因是全发酵茶，在茶性上较为温和；再加之黑茶味浓，调饮起来别有风味。

黑茶独立来清饮，品味其中的松烟香、菌花香等香气，体味当地的风土，是茶客们的感官世界。将黑茶与药膳搭配，也可以获得新的品饮感受与食疗功效。比如“茯砖”与“干姜”的结合。

在湖南安化的瑶族后裔，仍能看到瑶族特有的用桂皮、姜等煎黑毛茶的习俗。他们认为经过如此调配的黑茶有提神、清除疲劳的作用；原生态的黑茶饮用方式颇得古人智慧。

“秋不食姜，令人泻气。”《本草纲目》写“姜，辛，微温。解食毒，去冷气。益脾胃，散风寒”的记载。干姜则属仲景经方中常用的药材之一。我们特别定制的这款“元气佳饮”小黄姜黑茶，以小黄姜为原料制成，与养生的茯砖茶相辅相成。姜香、菌花香溶于茶汤之中，为立秋后仍旧濡湿的末伏天注入能量。

一杯温补的小黄姜黑茶，还可搭配其他滋补药膳混合调饮，桂圆、枸杞、大枣都宜与小黄姜黑茶同煮；找寻适合自己口味的创新喝法，犹如一场“发现之旅”。

末伏天里，闻着空气中氤氲的姜母香，等一壶专属于自己的养生风味茶煮开，一碗热茶下肚，密密的出上一身汗，整个人就能轻省大半。

本文部分内容选自：

《如何将黑茶喝出新趣味》作者程磊

此次发表略有增改