春季养生，养阳护肝是重点。韭菜就是春天特别好的食材，但就属它最能够勾起我满满的食欲：韭菜盒子。

东北的韭菜盒子，在大煎锅上锅铲压一下，听煎的金黄的面皮发出滋滋的声响，切成两半，绿油油的韭菜伴着黄澄澄的鸡蛋露出头来。完蛋，太香了。

韭菜特殊的味道，真的是让人隔一段时间不吃就会想念，这也是它的特别之处吧！做好后，久违的咬上一口，那是每一口都会呼着气赞叹“好吃”的美味！

白面1斤，韭菜7两，鸡蛋2个；

选配：虾皮适量（水晶虾皮）；盐，花椒面，豆油；

1、将1斤白面添3两开水搅匀后，再添2两凉水，1小捏盐，和匀揉成面团，刷一层油，醒发90分钟备用；

2、韭菜去根，清洗干净，沥水后切成小方块碎；

3、鸡蛋抽打均匀备用；

4、将虾皮子用开水烫5分钟，沥水后再用刀划几下备用；

1、锅中放两汤匙豆油，微微起烟后，将蛋液顺着锅边倒入，用筷子迅速划散，待鸡蛋凝固后关火，盛出放凉；

2、在韭菜碎中倒入1汤匙豆油，放入鸡蛋，撒入虾皮，调入两指1捏花椒面，两指2捏盐，然后拌匀；

3、取出醒发好的面团，改成面挤子，再擀成椭圆形的饼皮；

4、将韭菜馅放入其中包好，再根据喜好捏上花边；

5、准备平底锅，倒入薄薄的一层油，油热后放入韭菜盒子，待其双面烙成金黄色时，再将端面也烙成金黄色；

6、取出装盘，韭菜盒子就做好了！

1、韭菜盒子的面一定要用烫面；

2、韭菜切好后一定不能先放盐，要最后放，否则容易出汤；

3、韭菜盒子虽好吃，也有不适合的人群：肠胃不好的人不要吃，大病初愈的人不要吃，怀孕的人不要吃。

春分时节

北方地区多大风和扬沙天气

 “风者 百病之首也 虚邪贼风 避之有时”

 宜降火补水

一杯柠檬膏

润咽喉，解春燥，美极了！

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