第1：首先就是这碗芡中的葱姜蒜比例，葱1：蒜2：姜3。

第2：就是这调制碗芡时的比例，要加入2勺料酒、2勺酱油，3勺醋、2勺糖和适量的盐，再加1勺半的干淀粉，最后加入2倍的水。

第3：主配料中的比例，木耳丝、笋丝、肉丝也讲究123的比例。

第4：辣酱要用红油炒，入原料、下碗芡，翻炒均匀、淋红油就齐活了。您学会了吗？

这鱼香肉丝是咸甜酸辣各不压味儿，肉丝滑、冬笋嫩、木耳脆，掌握好方法其实做法很简单~