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一秒置身东南亚！这香草太上头了，做甜点巨好吃~ 斑斓叶两吃
2023年07月08日

         

         


         
今天美食分享的主角叫做『斑斓叶』，又称为香兰叶，是东南亚料理常用的香料，在娘惹菜和泰餐中都有广泛使用。小分队用它做了两道甜点，颜值和味道都美到心坎里~
         

         

         

         


         
斑斓叶经过榨汁后，散发出的香气独特又迷人，不仅能为食物增添清香，还有很棒的上色效果，用来做千层糕再合适不过。绿与白层层叠叠，清透澄澈，入口嫩滑弹牙，一尝难忘。
         

         


         

         


         
西米糕光靠这造型就能迷倒一片姑娘，配色清新明亮，小盒精巧又可爱。椰浆与斑斓叶一同烹煮后香气馥郁，浓稠的粉浆下藏着爽口的西米，放到餐厅当招牌菜都能胜任。


         

         


         
斑斓叶需要网购，最少的起购量是200g，制作两款刚刚好，有多余的边角料可以榨汁做蛋糕，感兴趣的小伙伴一定要试试~


         

         

千层糕



         

食材准备


         
斑斓叶100g（约12片）、细砂糖200g（分2份）
椰浆400g（分2份）、木薯淀粉300g（分2份）
澄粉75g（分2份）、水500g（分2份）
植物油适量


         

制作步骤

-  step1  -
           

         
把斑斓叶剪碎，加入水榨汁。

         

         


         
-  step2  -
           

         
过滤掉叶子渣备用。

         


         
-  step3  -
           

         
准备2个大碗，分别倒入白砂糖、椰浆、木薯淀粉和澄粉，一个碗中倒入斑斓叶汁，另一个倒入水，搅拌均匀备用。

         

         


         
-  step4  -
           

         
准备一个耐高温的容器，倒入适量植物油，用纸巾均匀抹上四周，以便脱模。

         


         
-  step5  -
           

         
粉类容易沉淀，需要再搅拌一下，将绿粉浆舀入容器中。

         

         


         
-  step6  -
           

         
等锅中水煮沸，放入容器。
          保持大火，盖盖，蒸4~5分钟。
         

         


         
-  step7  -
           

         
等绿粉浆凝结，倒入白粉浆。
          保持大火，盖盖，蒸4~5分钟。
         

         


         
-  step8  -
           

         
重复上述操作，叠加多层，尽量保持每次倒入粉浆的量相同。

         


         
-  step9  -
           

         
取出放凉，冷藏1小时。

         


         
-  step10  -
           

         
倒扣脱模，
          砧板和刀沾适量水，将千层糕切小块即可。
         

         

         


         
斑斓叶千层糕就完成啦，层数大家按照容器深度和自己喜好来定就好，尽快食用风味更佳~


         

         


         


         

         

芒果斑斓西米糕



         

食材准备


         
斑斓叶10片、西米50g、砂糖50g
椰浆250g、玉米淀粉20g、水180g、芒果2个


         

制作步骤

-  step 1  -
           

         
用西米10倍量的水和适量糖煮制西米。

         


         
-  step 2  -
           

         
大火转中火煮10分钟。

         


         
-  step 3  -
           

         
过冷水，清洗掉多余淀粉。

         


         
-  step 4  -
           

         
再加水，倒入西米，盖盖，焖煮15分钟。

         


         
-  step 5  -
           

         
斑斓叶剪去头尾，留20厘米，
          每4厘米剪一刀，大概剪至一半位置，依次交叠成一个小盒子。
         

         

         


         
-  step 6  -
           

         
等西米煮至完全透明，捞出，过冷水备用。

         


         
-  step 7  -
           

         
煮好的西米装入盒子中一半的位置。

         


         
-  step 8  -
           

         
锅中倒入椰浆、斑斓叶段和糖，
          煮至沸腾，关小火，把斑斓叶捞出。
         

         

         


         
-  step 9  -
           

         
玉米淀粉和水混合均匀，
          倒入椰浆中，不停搅拌至浓稠。
         

         


         
-  step 10  -
           

         
趁热倒入盒中。

         


         
-  step 11  -
           

         
切一些芒果小粒做装饰，
          放入冰箱冷藏1小时即可。
         

         


         
尝一口就仿佛已经置身在东南亚，温温柔柔的海风吹过面颊，又是被美食治愈的一天~


         

         


         
斑斓叶是这两道甜品无可替代的灵魂，也是召唤好心情的道具，清爽不腻，让人心情愉悦的甜点，谁都无法拒绝~


         

         
         

         

            
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