铁皮石斛始载于《神农本草经》，是石斛品种中最珍贵，也是最昂贵的一种，有着“滋阴圣品”、“救命仙草”等美誉。
在唐代《道藏》一书开列的"中华九大仙草"中，铁皮石斛被列于首位。铁皮石斛被奉为“药中之上品”，其神奇独特的药用价值深受历代医家推崇备至，是皇家御用圣品[1]。
滋阴圣品
滋阴清热、益胃生津、润肺是铁皮石斛的主要功效，《本草纲目拾遗》中记载其：“清胃除虚热、生津，以之代茶，开胃健脾，定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气，称其为滋阴补益珍品”。
此外，铁皮石斛化学成分包括多糖、生物碱、茋类、酚类和木质素等，这些有效成分具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗氧化、降血糖及抗菌等作用[2]。
这三类人群要多吃
一
阴液不足、口燥咽干
如果经常出现手脚心发热，脸上冒火，面颊偏红，常感到眼睛干涩，口干咽燥，总想喝水，皮肤干燥，大便干结，睡眠差，性情急躁，精神状态差等情况，证明身体已经缺失阴液了。
铁皮石斛的茎入药，味甘，性微寒，有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰之效，对阴虚体弱者效果明显。铁皮石斛功效重在滋阴，适合阴虚津伤、口干、鼻干、眼干的人食用[3]。
铁皮石斛非常适合在春季食用，因为“春主风”，会带走人体的津液，因此很容易陷入阴气不足而阳气有余的状态。特别是经常用嗓子的人群，例如老师，可以经常喝铁皮石斛水，对嗓子特别好。
二
阴虚型肠胃，胃阴不足
此类人群的舌苔暗红、少津，有口干口渴、食欲难振，身体迅速消瘦；脘腹胀满、反酸烧心；大便秘结、小便短赤等等症状。
阴虚型胃病是由于体内的阴液不足，缺乏阴液滋润而无法保护胃黏膜，因此想要缓解症状，首先要滋阴清热。
可以通过食用铁皮石斛来滋补胃阴，明代医学家李时珍《本草纲目》中记载其“久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气”。
铁皮石斛主治脾胃受损或功能虚弱[4]，一方面长期服用能够使消化系统的肠胃功能得到增强，另一方面能补养内脏衰弱和功能上的不足。
三
中老年人和体弱者
铁皮石斛除了能滋阴清热、养胃生津外，还能补五脏虚劳、壮骨补虚、强健形体、善驱冷痹，去除脚膝的冷痛和酸软症状。
同时铁皮石斛还具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗氧化、降血糖及抗菌等作用[2]。尤其适合中老年人、体弱者食用，是一味用于日常滋补的绝佳药食！
教你鉴别铁皮枫斗
铁皮石斛习称“铁皮枫斗”，在石斛品种中是价格较为昂贵、效果更为突出的一种。
所以大家在挑选的时候可以遵循“一看二尝三拉四泡”的方法来鉴别真伪。
● 一看：铁皮枫斗表面暗黄绿色或金黄绿色，有细纵皱纹，节明显，颗粒大小均匀，并可见细丝。保存越久的枫斗颜色也会变深，但不会变成黑色[4]。
● 二尝：闻之有淡淡青草香气，味淡，嚼之初有黏滑感，久之有浓厚黏滞感，无渣或渣少。渣多的、无黏滞感的应该是伪品[4]。
● 三拉：铁皮枫斗因多糖含量高，质坚实略脆，易折断，断面不平坦[4]。
● 四泡：铁皮枫斗用热水浸泡后汤色微黄，紫皮枫斗热水浸泡后汤色呈淡紫色[4]。
天方健铁皮石斛
大小均匀，高品质
用心优选，保障品种，品质看得见，质感更细腻。2级铁皮石斛，色泽黄绿，纹理清晰，茎体纤细，中心圆孔，表皮微微带丝，一般3~5个旋纹。
汤色清亮，不染色
拒绝以次充好、拒绝硫熏、拒绝染色、保留自然原味。
满满胶质，嚼得出
花前采收，营养保留，富含铁皮石斛多糖。胶质浓郁、轻拉易断，直接入口咀嚼，浓厚粘牙，纤维较少。
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食用方法
1. 煮水、煲汤、泡酒；
2. 打粉冲服。
参考文献：
[1]黄泽豪,林文明,范世明,中华仙草——铁皮石斛[J]生命世界,2015,(10):36-37.
[2]张帮磊,杨豪男,沈晓静,等.铁皮石斛化学成分及其药理功效研究进展[J]临床医药文献电子杂志,2019,6(54):3-8.
[3]陈微,药中上品——铁皮石斛[J]农村百事通. 2020,(22):54-55.
[4]殷维,黄晓聪.铁皮石斛中华九大仙草之首[J]中南药学(用药与健康),2017,(03):7-13.
