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广东名优 | 橄榄与美酒，这对CP你想磕吗？

2022年04月14日

丨
每一瓶
橄榄
酒，都将季节封存丨

“

水果因为丰富的内涵

不断为人们带来新的惊喜

一次次拓展着人们的美食清单

在这张清单上

还有一种至为醉人的美味

远古时代

人类始祖从发酵的水果中品尝到一种香醇

由此开启了对于酒的美妙体验

数千年来

由水果转化而来的各种酒

早已深入人们的生活

与每一次聚散团圆相伴

而酿泡果酒本身，也成为一项传统

成为人们顺应四季轮回的一种仪式

——纪录片《水果传》

”

酒，世间万千风味中，最有滋味的一种。
这种传说中偶然得来的美妙味道，从千年前诞生伊始就坐拥群臣。

橄榄，生于南方，味同油柑一样奇葩的水果，却未能和油柑一样成为水果界的丁真。
但对于美食魔术师潮汕人来说，橄榄却是他们四季的专宠。全国各地，应该也只有潮汕人，能把橄榄吃出最美的花样。

每年初秋，潮汕的街头巷尾，便会响起青橄榄的叫卖声。除用于售卖外，更多的青橄榄被潮汕人用魔幻般的手艺变成形态各异的吃食，这样便可以长久保留橄榄的风味，获得更丰富的口感。

传承千年的潮汕橄榄酒

橄榄酒，便是其中之一。每年橄榄成熟后，潮汕人喜欢留些鲜果，将其酿成果酒，以备节庆和接待客人之用。果酒的酿制技艺相传自汉代开始盛行，传习至今已有2000多年的历史。

自古以来，潮汕民间有冬酿春酒的习俗，橄榄是冬季收获的果实，具有很高的药用价值。李时珍曾在本草纲目中记载，橄榄性平，味甘，生津止渴，治喉痛，消酒毒。止泻、解毒等功效。

民间浸泡橄榄酒有多种方法，多是以橄榄为原料，辅以酒精和糖等浸泡而成，制成后的果酒酒液偏黄。这种原始的酿制方法只适应家庭的自酿自用，倘若浸泡的酒基不纯正或方法不当或贮存条件不良，都会变酸变质。

作为现代酿酒厂酿制的橄榄酒，首先是从白酒的酿造开始，要酿造品质醇正，香郁醇厚的米酒。水，大米和酒曲是关键，而更为重要的是生产场所所处的自然环境。

潮州市雄盛酿酒科技有限公司

潮州市雄盛酿酒科技有限公司坐落于文祠镇区，依沿凤凰山脉，傍沿韩江水，内有柏坑水库。果林成片，稻田间布。独特的气候环境，为酿酒的菌类微生物提供极佳的生态环境，加上优质的酒曲，构成了该厂生产的米酒，酒体香醇的前提。

雄盛橄榄酒选取潮安北部山区绿色橄榄原果自然发酵，引用甘甜山泉水，辅以五谷杂粮，以古法酿造及现代化工艺相结合，经过破碎，发酵，蒸馏，贮存，调配等多道工艺酿造而成。酿造出来的橄榄酒酒液清亮透明、果味香浓，入口甘醇，富含人体所需的多种矿物质，润腔益喉，怡养身心。

雄盛橄榄酒，独具特色的橄榄香

兼具白酒和果酒香气

雄盛橄榄酒区别于市场上的其他品牌白酒及果酒，其兼具了白酒以酯类为主题的复合香味以及果酒原果实特有的香气。独特的酿造技术在保持传统白酒口感和风味的同时还含有丰富的橄榄有效成分。橄榄的回甘生津与多粮酒的清香优雅，造就了雄盛橄榄酒以橄榄香为主体，清香为辅的复合香型。

十二道工艺精酿而成

市场上现有的橄榄酒多是以橄榄为原料加以酒精及糖等浸泡而成的配制型果酒，酒液偏黄，有沉淀物。而雄盛橄榄酒则选用橄榄鲜果辅以高粱、小麦、大米等五谷杂粮经过糖化、发酵、蒸酿等十二道工艺精酿而成，酒液清亮透明，橄榄风味突出，口感醇厚。

极富地域特色的橄榄酒

文祠镇先民历来在靠天吃饭的农林经济中生产生活，从一开始的解决丰年滞积的农作物，到满足生活需要，就地取材，家家户户酿制米酒和橄榄酒，在自给自足基础上将橄榄酒供售乡邻乃至潮汕地区。

而雄盛公司继承和发展文祠乃至潮汕劳动人民在实践中积累的现酿物料和技艺，并由碾酒师沿用特有的工艺流程并加以创新，碾制出来的具备文祠自然环境、人文特质的橄榄酒。

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助力乡村振兴

2021年6月，广东全面开展驻镇帮镇扶村工作，全域全覆盖全面推进乡村振兴。由省委宣传部、南方报业传媒集团驻潮州市潮安区文祠镇帮扶工作队，对全镇22个行政村开展地毯式的基层调研，脚印遍及75平方公里的大地。寻找乡村振兴发展的新道路，为乡亲谋求新的发展福祉……

潮州市文祠镇，位于广东省潮州市潮安区东北部，文祠镇森林覆盖率高达80%，作为一个传统水果农业大镇，盛产橄榄、枇杷、金桔、黄皮等各种水果，同时由于拥有凤凰山资源也产茶叶。

南方优品作为南方报业传媒集团旗下媒体电商平台，积极响应国家助力乡村振兴的号召，发挥“媒体+电商”的优势，讲好广东名优特产故事，带动广东名优产品销售，助力广东名优产品出村进城，联合当地合作社与企业，让更多的优质农产品走进大湾区、走向全国。

目前我们已经在“南方优品”平台上线潮州帮扶专项产品，欢迎大家前来支持！

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