/ 选 油 是 个 技 术 活 /
吃素不容易达到平衡膳食的营养素摄入要求,素食者容易缺乏多种重要营养素,如:蛋白质、钙、维生素D、铁、维生素B12、n-3脂肪酸等。
其中n-3脂肪酸在体内发挥了很多重要作用。一般n-3脂肪酸含量丰富的膳食来源是深海鱼类。
对普通人群而言,每周一次深海鱼类的膳食摄入是比较推荐的。
但对于素食人群来说,由于食物来源有限,只有好好重视植物来源食用油的摄入利用,才可以较好地获得n-3脂肪酸的补充。
那么,素食者应该怎样选择食用油?
人体有两种主要的必需脂肪酸(EFA):亚油酸和亚麻酸,人体无法自行合成,需要通过外界摄入。而人体可以利用亚麻酸合成出我们前面提到的重要营养素——n-3系列脂肪酸!
因此,素食者在日常膳食中要注意选择含亚麻酸丰富的植物油品种!
除此之外,人体还需要摄取均衡比例的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸。
茶油又称山茶油,这是我国特有的一种珍贵天然木本植物油,在民间,它还有很多动听的名字,“长寿油”、“月子油”、“贡油”等~
联合国国际粮农组织也把它列为 首推 的食用油料作物加以推广。
山茶油中不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。它色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯正。
不饱和脂肪酸高达90%以上,油酸达到80-83%,亚油酸达到7-13%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
此外,山茶油还富含硒、锌、维C、维E、茶多酚、角鲨烯,具有消炎功效,并且对抗癌有着极佳的作用,有“东方橄榄油”的美称。
事实上它的营养价值已超越了橄榄油,居于世界上最富营养与健康价值的食用油之榜首。
01
角鲨烯
具有保肝、护肝、增强免疫力、预防肿瘤的作用。改善血液循环,可中和血液中的氢离子以降低血液的酸性,使血液酸碱度正常,进而达到净化血液的功能。
02
维生素E
作为生育酚,对婴幼儿、孕妇都有很好的食疗作用;对婴幼儿的骨骼发育有很好的促进作用。对治疗习惯性流产、妇女不育症、内分泌机能衰退、肝病等有良好的作用。
天然维生素E易被皮肤吸收,能促进皮肤的新陈代谢和防止色素沉淀,改善皮肤弹性,具有美容、护肤、防衰老的特殊功能。
03
甾醇
它是“胆固醇克星”。每天摄入1.3克植物甾醇酯(相当于767毫克植物甾醇),即可起到降低胆固醇的功效,摄入越多,降胆固醇效果越佳。
作为抗癌物质。植物甾醇对机体某些癌症的发生和发展有一定抑制作用,如乳腺癌、胃癌、肠癌、抗炎、免疫调节、抗病毒等。
04
茶多酚
具有很好的抗氧、抗衰老作用,对癌细胞有抑制作用,具抗菌、杀菌等作用。
——内容摘自国家林业局油茶产业发展办公室《茶油营养与健康》17-19页
在素食人群中常常出现一种误区,就是因为食物品种来源少,怕“营养不够”,就加大菜品的用油量来滋补!
其实这样并不能补充什么素食真正容易缺乏的营养素,反而促使一些素食人群出现高血脂、脂肪肝等“油腻”的慢性病!
中国居民平衡膳食宝塔明确标示出了每天每人的烹饪用油量:25-30克。大约就是两勺半白瓷勺的量。
这个限额,不仅适用于普通人群,也同样适用于素食人群。如果超过这个量,容易让我们每天的能量摄入总值超标,引发肥胖等相关问题。
选好了品种,也控制了总量,接下来怎么在厨房中使用它们,让营养素最大程度地发挥功效呢?冷热分食是关键!
有些油例如亚麻籽油、橄榄油,不稳定,容易在烹炒煎炸的过程中被破坏掉,所以多用于凉拌菜,冷加工食用,能最大程度保留其中的其中的营养成分。
而在需要炒制、高温烹饪菜肴时,最好的选择,是山茶油。
可以一次买一瓶用于凉拌菜,买一瓶用于热加工烹饪,日常生活中同时交替使用1-2种不同种类的油,更有利于营养均衡。
高烟点、少油烟、清爽可口、营养多用
一整棵结满油茶果的油茶树只能榨出约6斤优质的山茶油,可谓滴滴精纯、弥足珍贵。
山茶油的烟点高达230度,不易产生油烟致癌,尤其适合中式烹饪,让家中做饭的妈妈、太太不再需要忍受油烟的困扰,厨柜和墙面也变得更容易清洁。
山茶油口感清爽,不油腻,现在许多人饮食过油腻让身体负担沉重,产生各种肥胖、疾病等问题,非常适合改用山茶油来做日常烹饪。
在常用食用油脂中,山茶油所含优质脂肪酸最多(达到90.4℅),能平衡人体机能且不产生脂肪堆积。
○ 孕妇在孕期食用山茶油不仅可以增加母乳,而且对胎儿的正常发育十分有益。
○ 婴幼儿及儿童食用山茶油可利气、通便、消火、助消化,对促进骨骼等身体发育很有帮助。
○ 老年人食用山茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。
- 食用 -
①直接饮用:
起床后空腹饮用一小羹山茶油,相当于给肠道做瑜伽,排毒通便。
②蒸煮:
用清香的山茶油蒸煮食物,可保留食物的原汁原味。
③煎炸烘烤:
用山茶油煎炸食物不起油烟、更香酥可口,炒菜不油腻,色泽鲜润。
④凉拌:
初榨的山茶油适合直接凉拌生吃,清爽可口。
- 外用 -
①洁面:
用“茶油+盐”反复轻轻按摩脸部,能起到磨砂、滋润作用。
②敷面:
温水洗脸后,再用棉花蘸茶油遍抹于脸上,10~15分钟后用热毛巾敷面,最后以干毛巾轻轻擦拭,可有效调理干性及敏感性肌肤。
③护肤:
秋冬季节皮肤容易干燥产生皱纹,用茶油滋润保养,能使皮肤舒适,恢复自然弹性。
④防晒:
茶油能使紫外线容易被吸收,在阳光不很烈的情况下,可涂茶油防晒。
要选就选最好的
野生有机山茶油
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这款野生山茶油源自中国生态硒谷江西省丰城市,精选天然含硒土壤生长的茶油果为原料,真正的纯天然含硒生态食用油。
采用纯物理冷压榨工艺获取初榨头道油,经过滤及精炼而成。
许多家庭都是选择2L的大容量来买的,还没尝过的粉丝这次不要错过优惠哦!
获国家有机认证
高烟点、无油烟
富含硒、锌、茶多酚、角鲨烷及多种微量元素
0胆固醇、轻脂肪
健康生活 油此开始
油吃不对 一切白费
从今天好好关注我们的食用油吧!
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