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   葡萄酒到底能喝出什么味？

      为什么你喝不出来？

           

一杯简单的红酒是怎么能品尝出“厚重的奶油味儿”、“轻盈的花果香气”、“活跃的单宁香气”....这些神乎其神的味道的？

最初接触过红酒的人，肯定都产生过这种疑惑，小优也不例外。

看着品酒师前辈，咂摸着嘴，能滔滔不绝地讲出酒的各种奇怪、复杂味道

小优严重且有理由怀疑他在装B

但是当他能准确无误地说出
酒的产地、甚至年份时

小优更是震惊加一脸蒙B！

这味道是真的有？还是装X耍酷？

我为什么喝不出这些味道？

到底怎么才能喝出这些味道？

现在，小优就带大家来解决这些
常常困扰大家的问题！

  客观来说

这些味道主要通过人的感官记忆和主观感受共同作用，才能被感知。

每个人的生活经验并不完全相同，哪怕是同一样东西，不同的人不感受都不同。所以当A能喝出胡椒牛肉的味道，但是B却喝出的是奶奶红烧肉里的八角味儿，这种情况并不奇怪。

因为这样，我们才不能简单地说它是虚假的或是想象。

这是非常正常且合乎情理的，有以下两个原因：

1.你喝红酒的经验较少，可借鉴的口味记忆库本身就寥寥无几，你当然尝不出它的好坏。

方法： 多喝 ，多品，增加品味经验

2. 嗅觉记忆与味觉记忆偏少，并且缺乏关联

鼻子其实与口腔是相连的，有这样一个简单的实验可以验证：当你捏起鼻子时，嘴里的味觉似乎也显得迟钝和麻木。所以当你品尝时，味觉与嗅觉是共同作用的。

记住气味的同时也要联合味觉的记忆，这样才能加深我们品味的印象，也能更好的刺激大脑，调取味觉记忆碎片也会更加容易。

解决方法：  多留意身边事物的各种气味，加深嗅觉和味觉的关联度

就像说起西瓜，你能立刻想起西瓜清新的香气和舌头上的清甜，这样你就能更好的体味红酒的各种丰富的气味。

3. 多读书多学习

词汇量和相关知识储备的缺乏，遇到好酒你也只能感叹一句“好喝”！

“活跃的花果香气”、“新鲜的带有露水的青草香气”....一系列生动的形容词都是通过学习积累才能表达出来的，而不是随便瞎扯的。

多读书还是没错的，
喝酒用的词都能更高级些

不知道在哪学？怎么学？

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• 橡木桶味

经过橡木桶陈酿的红酒，不可避免的要沾染上橡木桶的味道，其中很大一部分物质就是单宁，让你舌头感到涩苦的物质。不同材质的橡木桶还能带来其他不同的风味。

• 烧焦气味

包括烟熏、烤、干面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木头等气味;此外还有动物皮、松油等气味。在葡萄酒中，除各种焦、烟熏等气味外，烧焦气味主要是在葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。

• 辛香料味

主要有月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等气味。这类香气主要存在于一些优质、陈酿时间长的红葡萄酒中。

• 花果香味

包括所有的花香，但常见的有玫瑰、茉莉、鸢尾、洋槐、椴树、葡萄等的花香。

      果香常见的是覆盆子、樱桃、草莓、石榴、醋栗、杏、苹果、柠檬、梨、香蕉、核桃、无花果等气味。

• 矿物气味

主要呈现为石油、煤油、湿石头、接近燧石或是粉笔屑的气味。在陈年雷司令葡萄酒中较为常见的就是石油或煤油的气味。

         

         

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