2、很多暖粉可能就直接把螃蟹放蒸锅上面直接开始蒸，也不管螃蟹肚子是朝上还是朝下，这样做就错了！大厨妙招：蒸螃蟹的时候，一定要把肚子朝上，可避免蟹黄流出 。

将螃蟹背朝下放置在蒸架上，蟹脐上摆上姜片，让姜汁渗入螃蟹里中和寒性。可加入适量的紫苏叶，中和寒性。

3、把黄酒淋散在螃蟹上，大火盖锅，根据螃蟹大小蒸制10-15分钟。（蒸螃蟹的时间不宜过长，根据大小调节，蒸太久了也会影响口感）

4、在小碟内倒入醋、姜末、白糖，调制成酱醋蘸汁，原汁原味的清蒸大闸蟹搞定。