在香槟的世界里，有一个名字始终与风土紧密相连 —— Jacques Selosse 。
一瓶酒的独特魅力，究竟是怎样与其土地、气候、甚至时间深刻交织在一起？2024 年 12 月，我们组织亚洲优秀的侍酒师们一同探访了充满哲学与自然气息的 Jacques Selosse 酒庄。
如今 2025 大陆官方配额线上即将发售，我们重新领略这位传奇的庄主和与一段众不同的酒庄故事。
Jacques Selosse 于 1949 年在 Avize 特级村成立了 Champagne Jacques Selosse 酒庄，儿子 Anselme 于 1974 年接手了酒庄的酿酒和管理工作。如今酒庄共有 7.5 公顷葡萄园，分成 47 个地块，主要是在白丘地区 Avize, Cramant, Oger, Les Mesnil-sur-Oger 四个特级村的 Chardonnay 和少量在兰斯山脉 Aÿ，Ambonnay 两个特级村和 Mareuil-sur-Aÿ 一级村的 Pinot Noir 。
人们称 Anselme Selosse 为“风土阐述者”，但他更愿意将自己视为一位策展人，酒窖便是他酿酒哲学的呈现。每一瓶 Jacques Selosse 的香槟，不仅是极致风味的体现，更是一种精神力量的传递。
2024 侍酒师香槟行拍摄 © 槟客文化
来到酒庄，暂时忘记技术参数，听庄主 Anselme 分享他的酿酒哲学。秉承道法自然的理念，坚信通过尊重土地、气候、时间的力量，以最少的干预展现葡萄的自然风味，才能酿造出最具独特风味的香槟。更可贵的是，这些理念一一在他的酒里体现出来。Jacques Selosse 每一瓶香槟，都是大地与时间的礼物。
2024 侍酒师香槟行拍摄 © 槟客文化
站在酒窖内，木质调香气、霉菌和氧气交织成独特的气息，仿佛带着时间的印记。没有传统品鉴座位，墙壁上的霉菌和蜘蛛网，这些自然的痕迹恰恰体现了庄主对自然的尊重与理解。酿酒之外，Anselme Selosse 对哲学思考更深入人心，他还与大家分享如何持续思考、探索、感知、保持好奇心，以及如何在全球化的世界中保持对本土文化的珍视与理解。这不仅仅是对香槟的思考，更是一场关于生活与哲学的深刻对话。
Anselme Selosse © 槟客文化
而在酿酒工艺方面，他对单一园风土香槟的执着，对橡木桶的使用和对搅桶工艺的应用 （Bâtonnage） 也是他身上的“勃艮第精神”所在。
例如：他坚持使用 228L 的“勃艮第桶”来进行第一轮酒精发酵和陈酿（橡木桶来自欧洲各地）。且每年还会加入 15%-20% 的新桶；此外，他从不进行 “Chaptalisation”（加糖提高酒精度），也尽量不做乳酸菌发酵来降低酸度。除了干型酒款 Exquise ，其他酒款的补糖量均不超过 6 g/L（每年每款酒的补糖量会略有不同）。
2024 侍酒师香槟行拍摄 © 槟客文化
曾经槟客文化将 Champagne Jacques Selosse 独家配额带到中国大陆，与真爱 Selosse 的香槟客共同分享极致风土香槟的魅力！
2019 年，Anselme Selosse 来到中国参加由槟客文化举办的 100% CHAMPAGNE，他既爱上了中国的美食文化，也对中国大陆的香槟市场发展有了十足的信心，于是调整配额给中国大陆。
100% CHAMPAGNE 2019 © 槟客文化
此后的几年间，由于大量企业抢注世界知名葡萄酒名称商标，Jacques Selosse 也未能幸免于难。为了避免在大陆地区非法销售所造成的侵权行为，瑟洛斯酒庄庄主取消了在大陆地区的配额。而这也造成了很多 Jacques Selosse 香槟爱好者无法通过正规渠道购买。
北京槟客文化传播有限公司代表瑟洛斯酒庄委托福建恒都知识产权代理有限公司，对其商标侵权行为进行了申诉。取得这一进展后，瑟洛斯酒庄已在中国大陆地区合法注册了 Jacques Selosse 商标。而庄主 Anselme Selosse 也如约将配额继续分配给中国大陆。
2025 大陆官方线上配额发售在即，或许了解 Jacques Selosse 大陆配额回归的故事后，才能更加理解酒庄原瓶进口的重要性吧。
香槟客注意啦，想要在线上买到 Selosse 香槟，一定要先成为 VIP 哦！
© Jacques selosse
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年份：NV 无年份
类型：Brut 天然型
葡萄品种：100% 霞多丽
Initial 缘启，顾名思义是 Champagne Jacques Selosse 故事的开始，也是酒庄的入门款香槟，霞多丽来自于特级村 Avize，Cramant 和 Oger，为三个年份的混酿，年产量 33000 瓶。
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年份：NV 无年份
类型：Brut 天然型
葡萄品种：100% 霞多丽
Substance 是 Anselme 的代表作，他想用这款酒弱化年份特性，突出风土表现，因此最初命名 Origine（本源），随后更名为 Substance（本质）。
霞多丽来源于 Avize 特级村的两块单一园 Les Chantereines 和 Les Marvillannes，使用多年份混合法酿造 （Réserve Perpétuelle） 混合了 1986 年至今的酒液。
为此，Anselme 先将葡萄汁在 208L 的橡木桶中发酵之后转移到 600L 的大橡木桶中陈酿约 9 个月，随后转移到混合了 1986 至今酒液的不锈钢桶中。每年他会从不锈钢桶中取出 22% 的葡萄酒，再从第二轮陈酿的大橡木桶中取出相应酒液补充。年产量 3000 瓶。
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年份：NV 无年份
类型：Brut 天然型
葡萄品种：霞多丽，黑皮诺
Anselme 曾经只有霞多丽，为了酿制桃红香槟不得不跟好友 Francis Egly (Champagne Egly-Ouriet) 置换一桶 Ambonnay 村的黑皮诺来酿制混酿法桃红香槟。现如今这款桃红香槟混酿了两个年份的基酒，其中约有 90% 使用了 Avize 的霞多丽，剩下的 10% 则来自于 Ambonnay 的黑皮诺。酒款年产量 6000 瓶。
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Jacques Selosse Aÿ - La Côte Faron Extra Brut
瑟洛斯珐珑单一园香槟 750ml
（Grand Cru，Blanc de noirs）
这是 Anselme Selosse的第一款单一园作品，也是他第一款黑中白香槟（100% Pinot Noir, Aÿ Grand Cru）。这块他 1994 年购入的 Aÿ Grand Cru 葡萄园位于朝南的陡坡上。这是 3 款黑中白中 Lei 最喜欢的一款，极尽成熟饱满，回味悠长。
Jacques Selosse Le Mesnil sur Oger - Les Carelles Extra Brut
瑟洛斯卡莱单一园香槟 750ml
（Grand Cru，Blanc de blancs）
如果盲品 Selosse 单一园系列发现明显的烟熏味道，就一定是 Mesnil-sur-Oger Les Carelles 白中白这一款了。这块单一园位于 Mesnil-sur-Oger 特级村的陡坡上，和同村的其他传奇香槟 （Salon，Krug Clos du Mesnil, Pierre Péters 等等）一样，这款酒酸度很高，矿物感极强。
Jacques Selosse Ambonnay - Le Bout du Clos Extra Brut
瑟洛斯勒布单一园香槟 750ml
（Grand Cru，Blanc de noirs）
Anselme 在 2004 年才购入 Ambonnay 特级村的这块葡萄园，2012 年推出的单一园系列 Ambonnay Le Bout du Clos 只有 2004 的年份基酒，如今则是混合了 2004 至 2008 几个年份的香槟。这块葡萄园位于朝南向的 Ambonnay 坡上，表层粘土较厚，混合种植了 80% 以上的黑皮诺和少量的霞多丽。Anselme 将他们一起压榨，酿制成为口感更圆润也不失细腻的酒款。
Jacques Selosse Mareuil Sur Aÿ - Sous Le Mont Extra Brut
瑟洛斯乐梦单一园香槟 750ml
（Premier Cru，Blanc de noirs）
这是单一园系列中唯一一个一级村风土酒款，来自 Mareuil-sur-Ay Premier Cru 朝东向的 Sous Le Mont 单一园，100% 黑皮诺。这款黑中白香槟收尾总有的轻微苦味，Anselme 认为这来自于葡萄园土壤中的镁元素。
Jacques Selosse Avize - Les Chantereines Extra Brut
瑟洛斯香特单一园香槟 750ml
（Grand Cru，Blanc de blancs）
单一园系列有两款只能成套购买才能品尝到，那就是 Avize 和 Cramant 两款白中白。Champagne Jacques Selosse 酒庄就在 Avize 特级村， Avize Les Chantereines 也是 Anselme 最珍爱的一块葡萄园，拥有最老的近百年葡萄藤（最老的种于 1922 年）。这块田位于 Avize 和 Cramant 两个特级村的交界处陡坡上，几乎都朝东向， Anselme 只拿出很少一部分这里的葡萄来出产单一园系列，年产不到 600 瓶。这是 Lei 最爱的一款，也是 Anselme 酿制白中白香槟的代表作， 它集合了一切 Avize 特级村香槟酒最迷人的特质：细腻柔美，复杂紧致，酒体饱满，矿物感怡人。
Jacques Selosse Cramant - Chemin de Châlons Extra Brut
瑟洛斯纱珑单一园香槟 750ml
（Grand Cru，Blanc de blancs）
另一款只有成套购买才能品尝到的就是 Cramant Chemin de Châlons 白中白。这块田位于 Cramant 特级村靠近 Avize 的朝南向山坡底部，使得这款酒比大多数 Cramant 所产白中白的成熟度更高，酒体更加饱满。Anselme 1958 年就购入这片葡萄园，年产 600 瓶。
© 槟客文化
除了槟客生活馆，我们也即将告诉香槟客去哪儿可以喝到 Jacques Selosse 香槟，敬请期待！
亲爱的香槟客：再叨叨一下，本次 Selosse 香槟线上配额有限，除套装外仅限生活馆 vip 购买！
Jacques Selosse Initial
瑟洛斯缘启香槟
Jacques Selosse Substance
瑟洛斯本质香槟
Jacques Selosse Rosé
瑟洛斯桃红香槟
* 以上三款香槟，每位 VIP 仅限购一瓶。
Jacques Selosse Collection Lieux-dits
瑟洛斯单一园香槟套装 6 瓶
* 仅限生活馆 VVVIP 购买
槟客生活馆 VIP 包含 3 个等级
香槟客 VIP：
槟客生活馆下单消费累计满 10,000 元
香槟客 VVIP：
槟客生活馆下单消费累计满 50,000 元
香槟极客 VVVIP：
槟客生活馆下单消费累计满 100,000 元
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