喜迎元旦佳节，又是家人团聚的时候，伟诗今天分享一道元旦餐桌上的加分菜，揽菜扣肉！

梅菜扣肉大家都吃过，为啥用揽菜呢？因为在北方梅菜不容易买到，橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人，关键还能解腻！在超市中买一瓶橄榄菜，就能很好的做出美味佳肴。

大家还想在元旦的时候做啥菜，可以在微信中给我留言，伟诗会在节目中给大家解答。

方正的上五花肉，80-100克的橄榄菜一瓶；

姜，黄酒，白酒，白糖，生抽，腐乳，葱；

选配冻豆腐；

1、将五花肉用火燎一下，彻底去掉猪毛；

2、把橄榄菜中的核捡出来，倒在盘中备用；

1、把五花肉放入冷水中，加入2-3片姜，1点白酒，大火煮开，捞去浮沫，小火煮30分钟，捞出后抹上一层老抽；

2、重新起锅，热锅凉油，放入五花肉炸制，直至表皮金黄色，沥油切成片；

3、在揽菜中加入1勺黄酒，1平勺白糖，1勺生抽，适量腐乳，拌均匀；

4、把切好的五花肉放在橄榄菜上，扣上盘子，放入高压锅中，小火上汽后蒸制20分钟；

5、关火自然凉，撒些小葱末，色香味诱人的美味就完成了。

选配冻豆腐的朋友，先把冻豆腐解冻切片，和切好片的五花肉一同放在橄榄菜上，一起上高压锅即可。

养生要点

冬至一候 | 蚯蚓结：传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。

冬至被视为“阴极之至“，从冬至开始，一年中最冷的时候就要来了！温热的食物，可以直接作用于脾阳，脾的运化功能正常后，才能通过后天的补给给身体补充阳气。

而冬气与肾相通，肾为封藏之本。后天补充的阳气，要靠肾来封藏住。所以，天气越冷，越要养肾，越要吃温热的食物。

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