今天分享口水鸡！
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
口水鸡这道菜的重点是调的红油汁，这个汁酸中带甜，甜中带咸，咸中带着蒜香、葱香，还有辣椒油的辣和麻油的麻，让你的口腔体会到更多层次的味道！
食材
鸡腿2个，水，葱，姜，盐，干辣椒2两（喜欢吃香的买二荆条，如果喜欢吃红的买新一代），芝麻，油，香菜，大料，1根黄瓜，1袋拉皮，白糖，芝麻酱，蒜，酱油，陈醋，矿泉水，麻油，花生碎；
制作
鸡腿清洗干净；
准备一锅水，放入葱，姜，水烧开后放入鸡腿，大火烧开改成小火炖煮20分钟，然后放入1勺盐，尝一下汤是否有咸口，如果有咸口关火放到自然凉；
把干辣椒用手巾擦干净；
锅里放点油，放入干辣椒，用铲子反复翻炒，炒到有些糊，然后取出来晾凉，去掉辣椒蒂，放到菜板上，用擀面杖压，用刀剁成辣椒面，放入2指2捏盐，1勺芝麻（喝汤匙勺）；
锅里倒入1小碗油（吃饭小碗），放入蒜片，姜片，葱段，1根香菜，1个大料，大火烧冒泡后改成小火㸆到香菜，大葱变成灰色，把里面的食材都拣出去，油起烟后关火；
待锅里的油烟下去后浇在辣椒面上面，一边浇一边搅拌，最好放置一宿，最少放2个小时才能用；
黄瓜切片；
把拉皮用温热水洗，洗散、洗开后用凉水投一下；
红油汁：1平勺白糖，1平勺芝麻酱，1平勺蒜末，1平勺葱花（葱白），5勺酱油，2勺陈醋，3指1小捏盐搅拌，搅到芝麻酱完全泄开，加入5勺矿泉水搅拌均匀，放入红油（红油的量是汁的量的一半），1勺麻油搅匀，放入冰箱冷藏；
把黄瓜片铺在盘子上，拉皮放在黄瓜上面，把鸡肉用手撕成小手指粗细长短的块放在拉皮上面，浇上刚才调好的红油汁，撒点小葱花，花生碎，口水鸡就做好啦！
注意
炖煮鸡腿进盐要后放是为了让鸡肉更紧实；
辣椒不能洗，洗过的辣椒走味，一定要擦干净；
不能吃辣的人群不能吃，有气管炎、哮喘的人群不能吃，有胃溃疡，胃粘膜脱落的人群不能吃；
小满养生
小满第三候:麦秋至，虽然时间还是夏季，但对麦子来说，却到了成熟的“秋”。
从地上升起的阳气已充满地面，是全年最"接地气”的15天，温度慢慢升高，阳气将满未满，最是欣欣向荣。
此时人体阳气在表，脾胃虛寒，阳气内微不能胜寒，养生原则在于：护脾胃且勿伤阳气。让身体内的气血也是个小满的状态。
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