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保护脾胃10道菜-芋香水饺
2025年05月09日

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今日当家大厨：郝大厨

食材

荔浦芋头/面粉/猪肉馅/虾

姜末/黄酒/生抽/胡椒粉/葱


做法



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食材处理：荔浦芋头去皮蒸熟（文末解锁芋头去皮不手痒的技巧），碾碎放入碗中，加入适量面粉以及清水和成面团，让芋头和面尽量搓匀让其抱团。

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调馅：取一碗加入猪肉馅和剁好的虾肉，然后依次加入姜末、黄酒、生抽、胡椒粉搅打上劲，然后补充适量清水，加入素油、大葱碎搅拌均匀，调出倍香的肉馅备用。

大厨窍门：

① 让肉馅香的秘诀，一定要加姜；② 生抽要分两次加入，葱最后在加入、过早加入搅打肉馅会有臭葱味。


③黄酒加入不宜放置太长，否则肉馅会出现酸味，建议现调现用。

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- 3 -

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包饺子：将醒好的面团揉成面剂子，用擀面杖擀成饺子皮，将肉馅放入包成饺子。

- 4 -

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完成：锅中坐水加少许盐，待水开后下入饺子，水开后加入水继续煮制，三开饺子两开面，第三次水开后即可捞出，完成~


 菜品成品图 
😋😋😋
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