说起焦糖风味， 它可能是烘焙和饮品界的最强百搭调味品，从蛋糕到布丁再到咖啡，焦糖的身影无处不在！

当焦糖+海盐+咖啡这三种味道，同时出现在一款蛋糕中会是什么体验？？

焦糖独特的甜、海盐微微的咸、咖啡醇正的香、戚风蛋糕的软、口感湿润细腻，舌尖享受的丝滑与回味，成功掠夺了味蕾！

by：良润烘焙

焦糖液

细砂糖 55g， 热水 25g，水 13g

戚风蛋糕

焦糖液 40g，黑咖啡粉 3g

热水 5g，植物油 20g，海盐 3g

蛋黄 35g，蛋白 115g，细砂糖 30g

顶焙良品软白蛋糕粉 35g

准备食材，将55g细砂糖与25g热水放入不粘锅

用小火加热，煮至微微琥珀色，关火，加入13g水（焦糖液太粘稠加水是为了稀释）搅拌均匀后取40g焦糖液备用

5g热水溶解黑咖啡，加入焦糖液，海盐，植物油充分搅拌搅匀

加入过筛的低筋粉，画Z字搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌均匀

将蛋白分三次加入白沙糖，粗泡时加第一次，细腻泡沫加第二次，第三次在有纹路时加入，提起打蛋器能有一个直角就好了

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回剩余蛋白里，翻拌均匀

完成后倒入模具8分满，轻轻震两下，排除大气泡

烤箱提前预热，上下火170度，烤焙30-35分钟即可

【TIPS】

1，出炉后震两下，震出热气，然后倒扣，彻底晾凉后脱模。

2，烘烤的时间和温度仅供参考，要根据所用烤箱的实际情况做调整。

3，蛋糕配方适用于一个6寸中空模具。