文 | 产品部陈湘

编辑 | Cindy  图 | Ying

最近农场的腐竹新品上市了，受到了很多农友们的喜爱，但同时也有部分农友反映腐竹颜色较黑、易碎等问题，到底为什么会有这样的事情发生？请听我一一道来。

谦益农业香畴腐竹制作原料黄豆， 是谦益农场在黑龙江齐齐哈尔基地种植的非转基因老品种黄豆；

加工的水采用高安市内锦河沿岸，高安腐竹地理标志产品地域范围-20米以下井水。

按照高安腐竹（国家地理标志保护产品）传统的生产工艺和生产技术规程加工而成。采用零添加的制作工艺，禁止添加除黄豆、水以外的任何物质。

那么谦益香畴腐竹与普通腐竹有何区别？

第一，谦益香畴腐竹禁止添加增白剂，颜色比普通腐竹较暗，为腐竹的原色。

而市面上的腐竹为使颜色亮白诱人，普遍使用增白剂。当年闻名遐迩的吊白块事件，就是违规使用增白剂，现在市面的腐竹普遍使用新一代增白剂，如焦亚硫酸钠等，若长期食用这种腐竹，可能会引起结膜炎、支气管炎症状，也可能会影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素。

第二，谦益香畴腐竹禁止添加防腐剂，直观表现为比较干。

有农友会有疑问：不使用防腐剂，谦益的腐竹为何保质期会有6个月？

那是因为我们通过控制腐竹的水分来抑制细菌的生长。谦益香畴腐竹水分含量为5%，只有普通腐竹的二分之一，也就是说同样100g腐竹，比普通的腐竹少了5g水分。

而市面上一般的腐竹则会使用苯甲酸等防腐剂来加长保质期，长期食用这种腐竹，可能会引起哮喘、荨麻疹和血管性水肿等反应。

工艺 | 正在晾干

第三，谦益香畴腐竹禁止添加淀粉，直观表现为豆香浓郁。

而普通腐竹为了提高出品率，降低成本，会大量添加淀粉，出品率几乎是谦益腐竹的两倍，但同时表现为没有豆香或者豆香很淡。

第四，谦益香畴腐竹禁止添加增稠剂、增筋剂，直观表现为劲道一般、较脆易碎。

而普通腐竹为了提高腐竹筋道，普遍添加增筋剂，同时为了提高生产效率，会使用增稠剂，正常十几分钟凝结成皮，加了增稠剂之后只需要几分钟。

长期食用含有这种添加剂的腐竹，可能会增加肝肾的负担，也可能会引起呼吸道刺激和结膜炎等症状。

简而言之，谦益香畴腐竹因为零添加，所以在颜色、筋道、抗碎等方面会略有不足，但在安全健康营养方面远远优于普通腐竹。

亲爱的农友们，你们知道了吗？