经常有读者问小慧，橘皮是陈皮吗？青皮是陈皮吗？橘红是橘皮吗？功效一样吗？可以相互替代服用吗？呃，傻傻分不清楚。

其实啊，橘皮、陈皮、橘红，它们都是芸香科植物橘的干燥果皮，但是由于采摘时间不同和存放炮制不同，直接导致了它们功效存在较大差异，所以不能相互替代哦。

今天小慧就来讲讲，它们之间究竟如何区分。

新会陈皮是橘的变种植物茶枝柑的成熟果实的干燥果皮，需要至少3年以上的陈化，才符合新会陈皮的标准；

青皮则是橘或者柑的果实尚未成熟，果皮颜色呈青色时采摘加工制成，青皮一般直接入药，并非药食同源的食材，青皮性味较为峻烈，偏入肝胆经，行气作用较强，有的时候可以看作是破气，体虚的人有气滞，更是要谨慎青皮的用量和配伍；

而陈皮性情则和缓很多，偏入脾肺气分，能燥湿化痰，在疾病和个人体质方面，适用范围则较为广泛。

橘皮也是成熟果实的干燥果皮，但因为没有经过陈化，或者陈化年数不够3年，所以被称为橘皮，它也是药食同源的食材，只不过由于陈放的不够久，理气调中的功效没有陈皮显著，且由于挥发性物质尚在，故而比陈皮的燥性略大一些。也正因此，陈皮的保健应用范围比橘皮更广，比如对于痰热内蕴者，陈皮就比橘皮更为合适。

橘红是熟透的果实的干燥外皮，即那层刮去橘络和橘白后剩下的红色外皮，将其自然干燥后所得。橘红偏入肺经，对于风寒感冒伴咳嗽有痰时，更适合。其性更为温燥，能散寒，燥湿，利气，消痰。

如果遇到肺中寒痰停聚且有表证时，白痰、清稀、量多、咳喘，恶寒等，用之最为合适，此外橘红还有宽胸散结的功效，亦多用于治疗乳痈，如结节化脓等。

一般我们可以在电商平台买到新会陈皮、橘皮和橘红，但是青皮更多情况下只能在药店买到。

另外，超市的代茶饮区域，也可以买到橘皮，以及所谓的陈皮，大多是被切成细条状的散装货。

其实作为家中日常调养，用陈皮和橘皮就足够了，只不过真正的10年陈乃至年头更久的新会陈皮，可遇不可求。

毕竟一寸光阴一寸金，买陈皮就如同买茶叶一样，每一个年份的果皮，因为受到当年阳光、水源、气候条件的影响，其中的有效成分含量都是不尽相同的。

所以，一两陈皮一两金，我们对沉淀在陈皮里的时光之味，充满向往和痴迷。