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圣诞杯子蛋糕
2021年07月14日

相比起有“冬至大过年”之说的传统冬至,圣诞节更像一个在忙碌之余举办的盛大party,让平淡许久的日子多一些缤纷和热闹。


如果说没有那么多时间和精力去准备圣诞餐,又想凑凑圣诞的热闹,那么做一些好看又容易上手的圣诞杯子蛋糕也是一个不错的选择。



只需要草莓和淡奶油做些简单的装饰,就能拥有超可爱的圣诞老人和圣诞帽子。一个个可爱的圣诞杯子蛋糕摆上桌面,瞬间能让圣诞气氛爆满,刷爆朋友圈。


本期圣诞杯子蛋糕的制作要点比较多,请注意看文末小贴士哦。




圣诞杯子蛋糕


凯度料理师@粗酱

配方


模具
马芬模具12连模(凯度烘焙十件套)
蛋糕分:
鸡蛋 5个/ 细砂糖A 80g / 牛奶 56g
玉米油 56g / 低粉120g / 可可粉 15g
细砂糖B(蛋白)80g
装饰部分:
淡奶油 300g / 装饰糖
食用色膏(圣诞红、圣诞绿)


烹饪设备





SV5620EEB-GD



蒸烤模式


上下烤模式,预热180度,烘烤30分钟


制作步骤


制作蛋糕部分

[1]蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入细砂糖A、牛奶、玉米油充分搅拌,让其完全乳化

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[2]筛入低筋面粉和可可粉,用翻拌的手法拌到无颗粒的面糊状态。
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[3]打发蛋白,分三次加入细砂糖,打至8分发(可以提起挺立的尖角)。
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[4]混合蛋白和蛋黄糊,用翻拌的手法,快速翻拌,防止消泡。
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[5]装入裱花袋,挤入蛋糕模具,每个模具挤8分满即可。进烤箱之前一定要震几下,震出气泡
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[6]放入凯度GD蒸烤箱,用上下烤模式预热180度,烘烤30分钟。
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[7]出炉后倒扣晾凉。
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装饰部分

[1]准备装饰部分所需的材料,切几颗大草莓备用。

[2]分别打发白色奶油200克,红色奶油50克,绿色奶油100克,打发至有明显纹路状态即可。(注意1.色素要在打发前加入哦;2.白砂糖可根据需要加入)
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[3]接下来就可以使用不同的裱花嘴做装饰啦!
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[4]圣诞树,麋鹿,圣诞老人...发挥想象力,你也可以创造圣诞的无限可能~
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小贴士


1.打发蛋白的盆要无水无油。
2.做蛋糕的部分就和做戚风一样,玉米油和牛奶要充分拌匀,充分乳化不能有油花飘着,这是不消泡的关键。
3.打发蛋白只要打至8分发就可以了,千万不要打过头,否则不好跟蛋黄糊混匀。
4.混合蛋白糊和蛋黄糊这一步无论用什么手法,只要速度够快,都不会消泡。
5.白奶油打至7分,有纹路即可,不能打硬,不然挤不出光滑圆润的效果。
6.打发装饰奶油时,做装饰用的量少的有色奶油可不加糖,而像做圣诞树需要用到的大量绿色奶油,则需要加一些糖,否则是没有味道的哦。


- 视频版食谱 - 


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 本期美食圣诞杯子蛋糕 视频版食谱


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