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古方养颜饮，冬天女子补气血可以这么喝……

2023年11月30日

年轻时不懂事，对食物湿寒没有研究，吃东西混不吝，身体湿寒，特别是宫寒严重，每到经期总是痛不欲生，屡屡感叹：做女人太难了，下辈子做个男人吧！

转折发生在2019年冬天。那天刚好碰上经期，忍痛上班的我迎来了好友罗小美姐姐的到访——以及她刚酿好的醪糟。盛情难却之下，用开水冲了一杯醪糟。大概半个小时到一小时，有一种缓缓的热能进入身体，排经量变大了很多，以血块为主，疼痛也减轻了很多。

后来才知道，由糯米酿制的醪糟有行气活血的作用，可以缓解痛经，这才学会了做醪糟。于是，也开始慢慢去了解这一如有神力的“小甜酒”。

不要醉

只要酒香

冬

醪糟

醪糟旧时叫“醴”，源于汉、盛于清，是真正的古方饮品。《大竹县志》中便有记载：“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”

这一中国传统酒酿制作起来很简单，只需把浸泡好的糯米蒸熟，冷却后加入酒曲，放置于房间里温暖的一角，静待菌子施展魔力，3天左右就可以酝酿出满坛的芳香。因其随酿随吃，醪糟在古代为事酒，即给干活的人喝的，既解渴又暖身，梁山好汉们喝的“浊酒”也正是醪糟酒。

醪糟也叫浊酒 /（图源网络）

“只要酒香不要醉”，度数低、口感清爽、酒香浓郁，历经数千年后，醪糟已征服大半个中国——广大西部地区的人们称之为“醪糟”，这也是大家更为熟知的叫法；因其在伏天酿制出来最佳，湖北地区人们喜欢称之为伏汁酒；湖南人民则习惯称之为甜酒，在街头就能听到“甜酒，小钵子甜酒”的叫卖声；江浙地区则把其名为酒酿，“冬天不喝酒酿，来年不抗冬”，被冠为“过冬神器”……

江浙地区人们常吃的桂花酒酿 /（图源网络）

虽然做法大体一致，但由于不同地方气候不同、使用的糯米和酒曲不同，酿制出来的醪糟在口感上有细微差别，这也便更理解了什么叫“浊酒一杯家万里”——每一处细微的不同都在提醒我们家的味道。

而醪糟在各地也发展出了不同的吃法，常见的有两湖地区的蛋酒、糊米酒，江浙地区的桂花酒酿，还有陕西地区的鸡蛋醪糟，兰州人民更是在鸡蛋醪糟里面加入牛奶，满满的地域滋味。究竟哪种更好吃不重要，重要的是爱吃醪糟的我只想都来一遍！

牛奶鸡蛋醪糟 /（图源网络）

补而能走

既通又补

冬

醪糟

中国传统强调药食同源、以食为补，如果一种美食能在中国传承千年肯定不止味道好这么简单。

在传统的医家和本草家眼里，酒是一味能疏通气血、舒筋活络、驱散外邪的中药【1】。关于醪糟，《素问· 汤液醪醴论》记载：“黄帝问曰：为五谷汤液及醪醴奈何？……岐伯对曰：必以稻米，炊以稻薪，稻米者完，稻薪者坚。”其中，“醪醴”正是现在的醪糟，这里强调可以用来养生和治病。

醪糟由糯米制成的，糯米能补气、补血。酿成醪糟后，直接吃不易消化的糯米变成了容易被人体吸收的酒酿。而且由于增添了酒性，醪糟还善于窜透，能入肺、肝、肾经【2】：“肺主皮毛”，补肺之虚寒能滋养皮肤、美容养颜，还能散风寒，秋冬防受凉可常备；通肝经，能补血、活血，散结消肿、调经通乳；抵肾经、补肾虚，减轻腰疼，慢性关节炎病人也可常吃醪糟，舒筋活络【3】。

“既通又补，补而能走”，醪糟集补虚、活血、养颜于一身，是中老年人、孕产妇、身体虚弱者补气养血的佳品，对于女性调养气血尤其适宜。

再回到最开始的故事。我们说月经有问题，如经期腰酸背痛、小腹坠胀、经量太少或太多、头疼头重等等，其实大部分在于“寒”“热”“虚”“实”这四个字：“寒”会让气血流动缓慢，表现为经期延后、量少；“热”会导致血液流动加速，月经提前、量多；“虚”为肾虚、血虚、气虚，表现为月经量少；“实”则“不通”，如经期经血下不来、血块多等。

因此对于经期问题，调养的关键一是在于量要足，二是在于要通畅，补气血和通气血少一个都不行。这么看来，一碗暖暖的、能活血补虚的醪糟，对于当时的我来说，真真算是馈赠。

但需要提醒的是，醪糟并不适合在经期多喝，部分体寒体虚的女性朋友，如果经期经血不畅，有腹痛、腹胀等痛经症状的话，可以适当用红糖和醪糟熬水喝或者煮鸡蛋吃。而其他在经期有状况的，建议在经期前、经期后多喝喝看，效果温和，适合大部分的人。

来一碗热乎的

天冷了

冬

醪糟

冬天，一定要来这一碗香甜热乎的！

其实对于醪糟的妙用，民间的智慧早已传承开了，比如南方很多地方在坐月子的时候就会吃醪糟煮鸡蛋：捧起热气腾腾的一碗，一口醪糟汤满腹清香，再咬一口荷包蛋嫩滑鲜香，顺到肚子里便是暖暖的抚慰。煮沸之后的醪糟，酒精已尽可能挥发了，剩下的是绵柔的酸、甘冽的甜、唇齿的香，补气血的同时，给人以舌尖的享受。