锅塌里脊是天津小吃，以猪里脊、鸡蛋等为原料制作而成，色泽金黄，味道鲜嫩，咸香适口，光是看着就让人胃口大开！

这道菜做法非常简单，周末在家不妨试试！

鸡蛋4个，猪里脊肉2两；

姜丝，葱丝，香菜段，料酒，生抽，白糖，酱油，白胡椒粉，淀粉，豆油；

1、将鸡蛋打入碗中，抽打均匀；

2、将里脊切成薄片，放盐、白胡椒粉、1勺鸡蛋液、1小捏淀粉，抓匀备用；

1、热锅凉油，油热后将肉片入锅，迅速划散，变色取出；

2、锅洗净从新放底油，油热后将鸡蛋液顺着锅边倒入，待鸡蛋边缘翘起时，肉片入锅；

3、鸡蛋羹呈半凝固状态时，将其翻转过来，双面煎成金黄色，盛入盘中；

4、姜丝，葱丝，香菜段入锅煸香，添1勺料酒，1勺生抽，1勺白糖，1/3碗水，搅匀后，浇在鸡蛋上；

5、造型，撒葱花香菜。

1、肉冷冻后更容易切；

2、鸡蛋在锅中翻转的方法：用一个盘子，盘中滴几滴油，将盘子扣在鸡蛋上翻过来，在随着锅边放入锅中即可；