说起“银耳”，相信很多人对它并不陌生。
银耳，又称白木耳、雪耳，素有“菌中之冠”的美称。中医认为，银耳具有滋阴润肺、和血健胃、健脑提神、娇肤美容的功效，一般人群一年四季均可食用。
作为营养滋补品，银耳适用于老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。
银耳含有丰富银耳多糖，食用银耳可以让水分长时间附着在组织黏膜上，保持黏膜的滋润，使大便也得以增加水分而润肠通便。
很多人在炖煮银耳的时候，都会纠结“银耳出胶”的问题，不少朋友都好奇：为什么自己的银耳怎么煮都不出胶呢？
⊙用高压锅炖银耳，炖了3个小时还没出胶！！
⊙用电饭煲煮了4个小时，不黏稠，也不糯！
⊙买的银耳大小不一，泡发之后叶片有厚有薄，一袋里有的能出胶有的不出胶！
想要吃上一碗胶质满满的银耳汤，真的那么难吗？
其实，煮一锅完美的银耳汤，并不难！
食材和方法这2点都非常重要，今天就要教大家六个煮银耳汤的小技巧，让你煮出的银耳汤也能，软糯粘稠，顺滑爽口，胶质满满！
01 泡发时间
干银耳宜用40~60℃左右的温水泡发1小时以上，将银耳根部朝上放在碗里，加入没过银耳的清水。如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。
02 炖煮形状
泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶（撕成大概2个指甲盖那么大），很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。
03 炖煮水量
把握好水量，一次就将水加足，水量和银耳比例在3：1左右（没过银耳后稍微高出一截），如果后期再加水就会冲淡胶质，还可能煮不糯。
04 先炖银耳
银耳汤一般有其他配料，如龙眼肉、红枣、枸杞等等，这些配料切勿和银耳一起下锅，一起下锅的话，一是成品颜色不太好，容易变成棕色，另外提前放这些东西，会影响银耳出胶。
所以先放入银耳熬煮，等煮到半个小时左右，搅一搅，再放其他配料。
05 炖煮时间
要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要足够，正常的话需要2小时左右。
* 如果使用电饭锅或者养生壶炖煮，可以直接按甜品功能。
06 选对材料
最最最重要的，就是要选对材料，好的银耳，才能炖出好的甜品。
那些色泽鲜白带微黄、光洁、外形成朵、肉肥厚、无杂质、气味略有清香者为佳品，而颜色太白的银耳，可能是经硫磺熏蒸制过的。如果担心不会选好银耳，可在天方健商城里放心选购。
天方健的银耳源自于福建省宁德市古田县的银耳基地。
古田县地理环境和气候成为驻留暖湿气流的“聚宝盆”，再加上两大水库散发出来的大量水分，形成这里独特的气候环境：冬暖夏凉、雨水充沛、空气湿润、光照充足，春、夏、秋三季云遮雾绕，成为银耳生长发育的良好环境。
古田银耳耳片全部展开，没有小耳蕾，形似牡丹花，朵直径大，银耳多糖含量高，从基地选址、菌种培育、采收检验到干燥成品，每一个环节都经过严格的质量监控把关。
悄悄告诉大家，天方健的银耳泡发率很高，一次性炖煮不需要泡太多哟~
下面，给大家推荐一款常见的银耳汤做法：
红枣枸杞银耳汤
材料
干银耳半朵、红枣15克、莲子15克、枸杞5克、冰糖少许
做法
1. 干银耳需提前温水泡发1-2小时（冷水泡发3~4小时）。（泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以用来炖煮用，帮助出胶）
2. 用手撕成小朵。（手撕的方式更容易煮出软糯的口感）
3. 红枣洗净去核；莲子洗净，浸泡30分钟。（莲子可以不去芯，莲芯具有很好的清热去火的功效。如果觉得莲芯味苦，也可以去芯）
4. 锅中放入银耳，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，加入莲子、红枣继续炖煮60分钟。
5. 煮至汤汁粘稠，放入枸杞和冰糖，搅拌均匀后，再煮片刻即可出锅。
食养方
红枣枸杞银耳汤具有滋阴补肾、益气和血、润肤安神之效。适合阴虚不足的失眠健忘、神疲气短之人。
温馨提示
银耳偶尔食用有清肺、润肺、化痰的功效，这是银耳含有的黏液特有的功效，但食用过量会出现痰多的症状。所以，银耳不宜大量、频繁食用。因为银耳在胃肠中消化吸收比较慢，一般一周1到2次即可，一般一个人吃中等大小银耳的一半即可。
