网上也有各路“热心”群众提供了五花八门的鉴别方法，但是，小优想说的是，百度虽好，也不要轻信哦！

接下来，给大家扒一扒那些不靠谱的鉴别方法！避免上当受骗！

纸 巾 鉴 别 法

最热门的要数 “纸巾鉴别法” 了！许多朋友跟风尝试，深信不疑。

该法是否有用？

纸巾鉴别法

知名葡萄酒专家、北京农学院副教授李德美有他的详细见解。他为此专门撰写了一篇解答文章，揭示了纸巾鉴定法的不合理、不科学之处。

这个方法是不可以鉴别红葡萄酒真伪的。“葡萄酒”中色素在纸巾上扩散的状态主要与以下因素有关：

1、人工合成色素扩散均匀，会受酒精度、色素种类、色素浓度影响而影响扩散状态；

2、天然色素往往会扩散不均匀，扩散状态受酒的浓度、酒精度、酒龄及保存条件影响。

天然色素，通常不会是纯净的色素物质，往往会混有其他的植物材料，实际的颗粒较大，在纸巾上扩散会不均匀，越是年轻的葡萄酒这种显现越明显，如果是葡萄皮色素提取物更明显。

（图2）

（图3）

白 醋 鉴 别 法

只要滴入白醋，真葡萄酒的颜色会有迅速的变化，而假葡萄酒的颜色不变。

实验进行验证：1.首先准备4个葡萄酒品鉴杯，其中两杯倒入真葡萄酒，两杯倒入勾兑的假葡萄酒。2.在其中一杯真葡萄酒中滴入白醋后，葡萄酒的颜色与没有滴入白醋的真葡萄酒相比，略微变浅。3.在其中一杯勾兑的假葡萄酒中滴入白醋后，它的颜色与没有滴入白醋的假葡萄酒相比，也略微变浅。

实验证实：此招也不灵，无法从白醋与真假葡萄酒的化学反应中，辨别出真假来。

碱 剂 鉴 别

加碱可以辨别吗？有网友说，碱放入真葡萄酒中，会让颜色变成蓝黑色。

首先我需要更正大家一个误区，红酒=葡萄酒，葡萄酒≠红酒，并不是会变蓝色的酒就是真酒，不变蓝色的就是劣质酒！

葡萄酒遇碱变色的主要物质——花青素（葡萄皮红色素）

下图是经过前人的认证验证的结果，仅供大家参考。

经实验证实：还是不行，真葡萄酒的颜色很快就发生了变化，不过，不是蓝黑色，而有些像墨绿色，而勾兑的假葡萄酒同样也发生了颜色变化。颜色更深了。

因此，还是无法鉴别真假葡萄酒。早先假葡萄酒勾兑的时候没有加入花青素，后来改进了，花青素遇碱变蓝绿，遇酸变红，就是上面加醋后的现象。

往葡萄酒里加碱辨别葡萄酒的真伪与质量好坏是不科学、也不可取的！想要检验葡萄酒的真伪还要依据其它更为科学全面的知识。

看完这些唬人又不实用的方法，小优教你几个真正靠谱的鉴别方法：

• 第一：要看葡萄酒的酒标，看酒瓶标签印刷是否清晰，是否仿冒翻印。

• 根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。

  
  

• 第二：看葡萄酒的外观

  应选购外观澄亮透明，有光泽，颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；如果是混浊无光，颜色有明显的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他异味，或者有异味，异香突出，葡萄酒的质量就很值得怀疑了。

   

• 第三：闻气味

  如果葡萄酒中有指甲油般呛人的气味，酒就变质了。

   

• 第四：品口感

  饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，有问题的酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

  
  

本来应该轻松地享受美酒，却把大众消费者逼上打假、鉴别大师的道路，这实属荒谬和可悲，行业整顿和规范还有一段路要走。

小优就一直秉持着只做正品，精选好酒的态度，为每位爱酒的朋友送上美酒。

在这里你不用担心买到 假货 ，不用担心选择 不适合自己 的酒，

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