煎制：锅中放油，油温烧到四成热，下入牛肉两面微微上色后，加入料酒煎一会，然后关火利用锅中余温继续煎上色。

大厨窍门：牛肉不用焯水直接下锅煎制，通过慢慢煎制达到去腥效果；如果要焯水可以将焯水后的牛肉用开水冲洗，用凉水冲洗会将腥味锁在肉中。

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调味：酱料中再放入西红柿丁，简单翻炒后，将牛肉放在锅中煎制，加入3勺料酒，4勺生抽，1勺腐乳汁，翻炒后加水没过牛肉，放入4块冰糖，1勺蚝油，盖上锅盖进行焖煮。

焖煮：在焖煮40分钟时，往锅中加入红皮花生、银杏果，香菜、枸杞关火，盖上锅盖，焖20分钟。

大厨窍门：牛肉煮制六成熟后再加入红皮花生，如果有血瘀，或者本身在服用阿司匹林等药物，建议这类人群把红衣剥掉哦。