更多妈妈给孩子选的好鸡蛋
黄天鹅可生食鸡蛋
更安全 · 更好吃 · 更营养
黄天鹅
我们是谁？
我们是黄天鹅
很多人问我们，一个鸡蛋品牌为什么叫黄天鹅，其实我们希望我们的产品和天鹅一般拥有爱和高洁，天鹅守护草原，黄天鹅守护每一个家庭。
——黄天鹅创始人 冯斌
一次赴日之旅让18年的积累喷薄而出
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我是冯斌，是黄天鹅的创始人。
在创建黄天鹅这个品牌之前，我已经在蛋品行业探索了18年。
我的理想是让更多国人吃上真正高品质的鸡蛋，2015年的一次日本之旅，让我对鸡蛋的高品质有了全新的认知。
在日本，每一枚好鸡蛋都要达到可生食标准
2015年8月我在日本旅游时，第一次吃到生鸡蛋拌饭，被生鸡蛋浸润过的米饭那种润滑的口感，直到现在都让我记忆犹新。
作为蛋品行业的从业者，一直以来我都知道日本的鸡蛋品质在全球范围内都是有口皆碑。让我震撼的是：在日本，市场上的每一枚鸡蛋，都必须达到可生食的高标准。
这对从事蛋品行业18年、一直未解决沙门氏菌控制技术的我来说，无疑是一种强力的冲击。
与此同时，「日本究竟是怎么做到每一枚鸡蛋都能达到可生食的高标准？」这样一个问题，也在我心中发芽。
三顾茅庐的新打开方式
回国后，我们经过查阅文献、咨询专家，但沙门氏菌的控制要实现产业化运作，技术障碍很难突破，要么实现产本太高，要么产业链条太长。
2018年6月，我的探索之路迎来了转机：我在一位日本朋友处了解到，40多年前，日本市场上的鸡蛋也常受到沙门氏菌污染，一位名叫加藤宏光的专家受日本政府委托，经过多年努力，解决了鸡蛋沙门氏菌控制难题。
加藤宏光博士出生于中国，3岁才回到日本生活，有很深刻的中国情结。在日本，他用38年建立了日本最具影响力的蛋鸡养殖技术机构——PPQC株式会社，他所建立的“可生食鸡蛋标准”直接推动了日本鸡蛋产业的发展，让日本人民吃上了达到可生食标准的高品质鸡蛋，被誉为“日本可生食鸡蛋之父”。
经过4个多月反复的努力，我终于联系上了加藤宏光先生，并先后3次远赴日本，加藤宏光先生也先后3次来中国考察，最终被我们对蛋品事业共同的坚持所打动，主动提出合作，答应将其「38年可生食鸡蛋标准技术体系」毫无保留地传授给黄天鹅。
那么，“引进日本38年可生食鸡蛋标准”对鸡蛋来说，到底意味着什么呢？
二次创业从可生食鸡蛋突破
其实鸡蛋也可以很好吃
通过对行业和消费者习惯的观察，我们发现在大众印象中鸡蛋无非就是水煮、嫩炒、油煎这些方式，但其实随着年轻一代逐渐成长为消费主力军，这几年里，更新潮鸡蛋的吃法越来越受到追捧，传统鸡蛋料理已经很难满足大家挑剔的味蕾了。
温泉蛋、班尼迪克蛋、北非蛋、水波蛋、溏心蛋都是种草清单上的常客，这种半熟鸡蛋口感比传统做法更嫩滑，形式也更有新意，连不爱吃鸡蛋的小朋友都会喜欢上。
然而这些创新鸡蛋吃法本质上大部分都是半熟蛋。要做半熟蛋，鸡蛋就必须达到可生食标准——确保0沙门氏菌，因为如果生鸡蛋中含有沙门氏菌，烹饪不充分的话就可能会引起呕吐、腹泻、发烧等症状。
于是，让爱吃半熟鸡蛋料理的朋友们能够吃上让人安心的、0沙门氏菌的真正高品质鸡蛋，自然而然地成为了我们瞄准的课题。
用可生食鸡蛋，建立真正的鸡蛋品质标准
要解决这个课题，答案就在于“可生食鸡蛋”。
虽然中国拥有世界上最大的鸡蛋市场，国人平均每天消费10亿枚鸡蛋，但却没有一个得到统一认可的“好鸡蛋标准”。
而可生食鸡蛋强调的达到可生食标准，本质上就是一种更高品质的表现，最核心在于不含沙门氏菌，所以食物安全有保证。
所以，为了让消费者能够享受鸡蛋本身的美味和营养的同时又能安心吃半熟鸡蛋料理，我们的二次创业精准地选择了“可生食鸡蛋”这个赛道。
一方面鸡蛋不含沙门氏菌，食物安全有保证；另一方面在口味上没有腥味，并且蛋黄天然更黄，含有天然类胡萝卜素。
高标准&匠人之心才能
养好鸡、出好蛋
“日本可生食鸡蛋之父”亲手打造高品质鸡蛋
于是，75岁高龄的加藤宏光博士亲赴中国实操传授
「日本38年可生食鸡蛋标准技术体系」。在黄天鹅，
加藤宏光坚持在日本的工作风格，亲自去鸡舍，身体
力行把关每一个细节，对鸡蛋品质的把控始终保持
“战战兢兢、如履薄冰”。
经过近1年的努力，我们终于成功申请了国内首个可生食级的鸡蛋企业标准，并组建了全球第一个由中、德、日三国专家组成的可生食鸡蛋研究院。
较真匠心，造就属于中国人的好鸡蛋
从小鸡苗开始，我们就异常较真。专门选用了全球最大蛋鸡育种公司罗曼灰蛋鸡，这种鸡苗产出的蛋本身品质就更高、腥味更小。
而且我们从小鸡就开始控制沙门氏菌，每只鸡苗都经过了3次沙门氏菌检测，确保鸡蛋源头无沙门氏菌感染。全过程要经过8大环节、24个关键控制点抑制沙门式菌。
同时，我们还邀请了专业营养师团队，根据黄金比例为母鸡量身定制日式配方的“营养大餐”。
这份奢华的营养套餐里，主食都是玉米、大豆到深海藻类、万寿菊精华这类鸡粮中的“奢侈品”，食材中更添加益生菌，增强鸡蛋蛋黄膜厚度，严防沙门氏菌进入。除此之外，连母鸡喝的水都是达到了人饮标准。
为了增强母鸡免疫力，我们精心选用黄芪多糖等天然中草药进行保健，杜绝使用抗生素。算下来，这种餐标可以说是贵族级别了。
而且，我们一直在努力为小鸡们打造更舒适的生活环境。
我们的养鸡场都是建在海边等远离污染、气候适宜的地方。为了让鸡崽们不被冷到热到，还引进了德国、意大利等国际先进鸡舍环境控制设备例如空调、新风系统等。
为了万无一失地防范沙门氏菌，我们采用了日本PPQC标准严控卫生。养殖人员必须经过全身消毒、洗澡、更衣才能进入鸡舍，杜绝带入病菌。每月15个点全面沙门氏菌检测，采样数量近1000个，杜绝沙门氏菌风险。
最后，我们出厂的鸡蛋都要经过日本进口设备清洗、紫外线杀菌，杀灭99.5%以上的细菌。
每一枚鸡蛋都得经过人工筛选、裂纹检测、重量筛选，只保留品质最好的鸡蛋盖上属于自己的身份证，才能装箱出厂。
在这样的标准下，一枚好鸡蛋的诞生，就好比一次漫长又充满期待的孕育。当然，我们最终呈现的成绩单也是令人满意的。
经过几年的努力，我们黄天鹅可生食鸡蛋相比于国家标准，增加了该标准中未做要求的沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项指标，另外还有3项兽药残留指标，都高于国标一倍。
真正做到了比普通鸡蛋更安全、更好吃、更营养！
并且在2019-2020连续两年荣获有食品界“米其林”奖之称的布鲁塞尔【国际顶级美味奖章】，就在2020年，黄天鹅更荣获世界食品界“诺贝尔奖”【世界食品品质品鉴大会金奖】，成为唯一荣获国际食品界大满贯的中国鸡蛋品牌，用品质和美味对话世界。
精致生活
从黄天鹅的一枚好蛋开始
黄天鹅自始至终秉承着为中国人奉献一枚真正的高品质鸡蛋的愿景，致力于让代表食品的安全、风味更加美味的可生食鸡蛋走进千家万户！
并期待未来黄天鹅标准能超越日本标准，成为更高的品质标准！
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