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江油肥肠，就是这么好吃！

2021年11月25日

1017优选征集“家乡的味道”时

有百十号人，给我们推荐了江油肥肠

于是

四川人真正的下饭神菜

江油肥肠登场了

当地肥肠协会监制
0色素、0香精、0防腐剂，够放心
卤香弹韧，连舌尖导演都赞不绝口！

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#江油诗乡肥肠#

原价¥74.8 | 1017优选限时优惠

▼

袋装 ¥55.8 200g*三袋

盒装 ¥70.0 240g*两罐

Part 01

" 开胃下饭神器，江油肥肠 "

离家在外，工作忙碌，厨艺不精，如何好好吃饭？

江油肥肠！有了它，你们未来的日子，就会如有神助。

江油的肥肠有多好吃？

它的魅力，在《风味人间》里展现的淋漓尽致。

“肥肠细嫩的很，像牛蛙一样有嫩气”

“汤汁红亮不油，肥肠软滑顺弹”

连《舌尖上的中国》总导演陈晓卿也是肥肠的狂热爱好者！

他说：“江油是全世界肥肠的故乡，爱吃肥肠的此生一定要去一次江油”。

可惜的是，如果人不在江油，在哪能吃到正宗的江油肥肠呢？

1017优选，本次家乡的味道特辑给你们带来了地道的江油肥肠。

本地工厂，原汁原味，无限接近江油本地馆子出品的味道，吃过就忘不了。

1、江油肥肠协会监制，复刻当地原滋味

2、新鲜食材，只取中段60%的肥肠制作

3、0色素、0香精、0防腐剂，吃的放心

4、加热3分钟即可食用，方便快捷

诸多要素，才撑起这碗直击灵魂的江油肥肠。

夹起一块，能清楚的看见内壁的油脂被去得干干净净，嚼起来毫无腥臊气味，口感焦酥，很有韧劲儿。

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Part 02

" 原料新鲜，地道江油味道 "

你可能会说，肥肠哪里都能吃，自己也能做，江油肥肠有啥特别的？

这款诗乡江油肥肠就能给你答案：原料新鲜，清洗干净、传统古法味道！

新鲜的食材是好吃的首要前提！

双汇集团特供新鲜大肠，安全卫生有保障。腥味小，呈现鲜滑与Q弹的质感，是冰鲜肥肠不能做到的。

双汇在国内猪肉行业，

无论资历还是规模，

都是数一数二的龙头老大了。

刚杀完的猪不会马上运走，而是要先经过冷却排酸，把肉里的新陈代谢废物分解排出，并且冷却后肉温较低，不容易滋生细菌。

屠宰后经冷却排酸处理的猪肉就是传说中的双汇冷鲜肉了，比未经冷却直接上市的热鲜肉卫生，比冷冻肉的口感鲜嫩。

所以请放心食用！猪是新鲜杀的，肠子是新鲜取出来的，而且经过冷却排酸，口感更加干净，也更加卫生！

选取肥肠的部位也十分讲究：一条猪大肠里，只取中段的60%。

在加工前要把最肥的肠头去掉，后段的小肠也不要，只取中间那段大肠，肥瘦适中，刚刚好。

肥肠这种绝赞美味，不爱吃的人拒绝的原因多半是觉得有异味。那这款肥肠在去腥上真的做得很到位！

清洗的时候要用高度酒反复搓洗，再手工将大肠内壁的肥油去除的干干净净，几乎不剩什么油脂，只剩一圈弹韧的肠皮。

下锅前还有经过焯水预煮，放入生姜大料等进一步去腥。

这样做出来的大肠，入口的时候，即使反复咀嚼，都不会嚼出什么骚味，好吃的同时又减少油腻感。

在味道上，红油汤汁则是灵魂。

本以为红油都一个味，无非就是油里加辣椒。但是要做到“鲜”“香”同时兼得，并不是一件易事。

在“鲜”味方面，高汤是用老母鸡慢火熬制，将鸡肉的鲜味最大程度释放出来。

制作出来的汤底清澈透亮，这是香精勾兑出来的汤底无法比拟的。

负责“香”味方面，由具有多年经验的老师傅精心配制。

加入川蜀地区特色的二荆条辣椒和汉源花椒等六十几种香料，像炒火锅底料一样炒出红油，最后做出来的酱汁，辣而不燥，带着温和而深邃的香味~

整个过程不添加香精、色素、防腐剂，吃到的每一口都是原汁原味，原色原香的江油肥肠。

而在口感上，这款肥肠则更为清爽。烧制过程中只放少许糖提鲜，让口感上达到一种温润的平衡。

你会发觉，嚼动的每一口，虽然没有明显的甜味，却有一丝隐隐约约的回甘，没有厌烦的肥腻感，满嘴生香。

咬在嘴里不是软烂的，而是富有弹性，像QQ糖一样，一口咬下去不会断，还会弹起来一下，越嚼越香！

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袋装 ¥55.8 200g*三袋

盒装 ¥70.0 240g*两罐

Part 03

" 独立包装，打工人专属快手菜 "

老式预包装熟食，往往为了杀菌而加热过头，咬一口毫无嚼劲，简直像在吃棉花。

而这份江油肥肠，口感真的惊喜，简直就是从江油送来的一份外卖。

工厂经过大量实验，自己摸索出来了一套杀菌环节，会根据前期烧制程度，协调把控后期高温杀菌的时间，避免肥肠因加热过度而变得太老，吃起来仍然韧劲十足。

想要完美复原刚刚炒制过后的肥肠味道，方法很简单：

①锅炉蒸热：将肥肠和汤料直接或倒入碗中隔水蒸热

②微波炉加热：将肥肠倒入陶瓷碗中再放入微波炉加热

注：不能直接将铝箔袋置入微波炉中。

加热之后汤汁也别扔！拌面拌饭十足过瘾，在家就能搞定方便快手的一餐，还要什么外卖！

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