之前做的酸菜猪杂汤底下，有一则留言：

- 盐水猪肝 -

  [ 食材 ]

猪肝1斤 大葱30g 白酒1大勺 姜片4片 干辣椒3根 八角（可选）1颗 

盐1大勺 花椒2g 香叶1片

 1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.新鲜猪肝找到大动脉孔位，用流动的清水灌入孔洞内灌洗10分钟去血水，再用清水浸泡2小时，得到粉嫩白净的猪肝

猪肝太大可改刀切，但不要切的太小，1块猪肝需要在200g以上

2.猪肝冷水下锅，下入葱段、姜片、干辣椒、白酒，保持水不沸腾的状态，小火煮8-10分钟，中途撇去浮沫

3.煮好的猪肝用热水清洗掉残留的血块备用

4.将猪肝放入电饭锅中，加入800ml温水，15g盐、2g花椒、1片香叶、1颗八角，按保温键保温1小时关掉电源，开盖浸泡至完全晾凉，用筷子戳进去不出血水即可

5.切片可蘸蒜末辣椒酱汁/辣椒面吃