如果要搞一个厨房懂事食材排行榜，我感觉西葫芦肯定能挺进前三。

- 瑶柱丝炒西葫芦 -

  [ 食材 ]

西葫芦2根 蒜末2大勺 盐1.5小勺 瑶柱丝2大勺 香葱1大勺 熟芝麻1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.西葫芦切薄片，加入1.5小勺盐腌渍15分钟，轻轻挤压水份待用，无需冲洗

2.热锅冷油，放入2大勺蒜末、2大勺瑶柱丝小火炒香，放入西葫芦中大火翻炒1分钟，至白色部分变透明，撒上葱花和熟芝麻出锅

- 醋溜西葫芦 -

  [ 食材 ]

西葫芦500g 番茄250g 鲜木耳100g 蒜末2大勺 干辣椒2个 干花椒1小勺 

生抽1.5大勺 盐1.5小勺 糖1/2小勺 陈醋1大勺

  [ 食谱 ]

1.西葫芦一切留，去掉白壤，斜切厚片，加入1.5小勺盐腌渍30分钟，挤干水份待用，无需冲洗

2.木耳切块，番茄去瓤，肉斜切厚片

3.洗净的干辣椒剪成小段，干花椒提前洗净沥干，防止香味没出炸糊

4.冷锅冷油放入花椒小火炸香捞出

再加入干辣椒、1大勺蒜末煸香，加入西葫芦中大火翻炒1分钟，白色部分微微变透明

喜欢汁水多一点，可以炒香蒜末后，加入切出来的番茄瓤，煸炒出汁水，再炒西葫芦

放入番茄、木耳、1.5大勺生抽、1/2小勺糖翻炒1分钟

5.出锅前淋1大勺锅边醋、1大勺生蒜增加香味，翻炒几下出锅

这两个方子都保留了西葫芦的脆爽，吃起来一整个嘎吱嘎吱，在脑子里放电音

一个小心机，西葫芦切薄片，可以挂住更多瑶柱丝！

吃的时候还要特地多码些瑶柱丝上去，啊呜一口闷，鲜得人一哆嗦。

醋溜西葫芦酸辣鲜香，提胃口，又不会很辣，汤汁还可以拌饭吃，一口入魂！

干瑶柱，是广东家庭必不可少的提鲜利器，炒饭、炒菜、蒸蛋撒几丝，鲜得自然无负担。

只是寻常干瑶柱还得泡发有些麻烦，我给大家找来了更方便的油浸瑶柱丝。

精选海捕鲜活瑶柱，天然晾晒成干瑶柱，再搓丝，用食用油浸润而成，开盖就能吃。