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秋冬顶流食物，趁当季狠狠吃！
2025年12月02日
今年天热，11月初浦城丹桂才将将盛开。

桂花打下来了，前前后后还得花上个把月时间，才终于酿成桂花露。

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如果你们月初就买到了浦城的桂花露，那基本都是去年的存货。

虽说桂花露放个2年没问题，但时鲜时鲜，吃的不就是一份“新”嘛。


往年做的是235g的规格，量大便宜，但收到不少反馈，说难消耗。

讲真，我觉得匪夷所思，桂花露吃法这么多，怎么会难消耗呢

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但还是很听劝，大刀阔斧，今年换成90g的迷你新包装。

更好消耗，不怕闲置浪费，也很适合没吃过的朋友买回去尝鲜，带去秋游也很好拿。




新桂花露到手，我早就盘算好，要来更新吃法了——

桂花露渍栗子

桂花盛放，正值栗子成熟时，江南人尤爱把它俩搭一起。

好比桂花栗子羹、桂花栗子粥、桂花栗子糕、桂花糖炒栗子等等。

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杭州满觉陇桂花树夹种栗子树，一到秋天，茶馆、小店都爱做一道桂花煮栗子。

在花香笼罩里，吃一份桂花味栗子，实属人生小确幸。


桂花和栗子，哪一样落下了，都算败兴而归。

梁实秋在《雅舍谈吃》里写到，徐志摩每值秋后必去访桂，吃一碗煮栗子。


有一年去访桂，桂花被雨摧残净尽，有感而发写了一首诗《这年头活着不易》。



牛马要上班，活着也不易。


没办法坐在桂花树下吃栗子，但吃一颗桂花味的栗子，还是很好办的。


一般的桂花煮栗子，是栗子和白糖一起煮熟，最后撒干桂花提香。


我用的是迁西板栗，清水煮就很甜了，还有糖炒栗子的焦糖香。

干脆省略掉白糖，反正桂花露里面也有糖，既能提供甜味，又能提供花香，妙哉。


这样一来，食材仅有2样，做法上更没有难度，就是一个煮。

栗子切掉屁股，先下锅滚一下，更好剥皮。

而后回锅煮熟就成，期间最好别翻动，以免栗子碎掉。


起锅后淋桂花露拌匀就可以开吃，想要它更入味，就腌渍隔夜。


做好的桂花栗子，拿无油无水罐子装起来，冷藏可保存一周时间，接下来的小零嘴就有着落了。

很推荐你们吃一下冰镇过的桂花栗子，粉糯香甜中带凉感，很特别。


桂花和板栗的搭配还挺妙的，一个是花中“温阳使者”，一个是老祖宗认证的肾之果。

这么简单的方子，说什么都得学起来！



- 桂花露渍栗子 -


 [ 食材 ]

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板栗500g 桂花露2大勺


 1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml


[ 食谱 ]

1.板栗切掉屁股，下锅煮3-5分钟后捞出，趁热剥去外壳备用


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2.砂锅/奶锅中加入板栗，没过食材的清水，大火煮沸转小火开盖煮30分钟，期间尽量少翻动以防板栗碎开


追求栗子完整度可以用棉布袋把栗子装起来，绑紧再煮，不介意的可以省略

水过于沸腾也会导致栗子碰撞变碎，所以最后十分钟可以开盖煮，加速水分蒸发

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3.煮好的板栗水分基本收干，按个人喜好加1-2大勺桂花蜜，轻轻拌匀后晾凉，装入消毒好的玻璃罐中腌渍一晚上再食用，更入味


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栗子变成了树，承接了桂花的第二个花生。

水煮过后挂上晶莹的糖浆，真有几分糖炒栗子的质地。


捻一个入口，袭来一阵扑鼻的冷香。

牙齿轻轻咬下，立马陷进栗子粉糯、起沙的肉质里。

咀嚼间，桂花幽香更甚，仿佛一口吃下了整个桂花盛开的秋天。


冷藏过后吃口更妙，桂花香气更冷。

抿一口桂花露武夷岩茶，将碎渣冲进喉咙里，余下花香、茶香萦绕唇齿，久久不散。


除了直接当零嘴吃，还可以把桂花栗子当成一个糖水小料。

到了姜薯的季节，把它放到姜薯甜汤里，滑脆中粉沙，香气很加分。


《山居杂忆》里写，“坐在桂花树下，吃一碗含桂花香的冰糖栗子，真是其乐无穷。”

答应自己，周末去找一颗桂花树，就坐在它下面，吃一颗含桂花香的糖栗子。


2025年秋日浦城丹桂桂花露，终于来了！


完整保留了新鲜丹桂的姿态、颜色、风味，每一口都清甜、鲜灵。

每次吃，都觉得自己沐浴在盛大的丹桂树下，扑面而来细密馥雅的花香。

如果你想把秋天留住，那就留下一罐桂花露。



 
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