咖啡瑕疵豆是指在咖啡豆中出现的任何不符合标准或有缺陷的豆子。这些瑕疵豆会影响咖啡的整体品质和风味，因此在咖啡分级和处理过程中需要被识别并剔除。以下是一些常见的咖啡瑕疵豆类型及其特征：

1.虫蛀豆（Husked Bean）

•描述：咖啡樱桃在成熟前被昆虫（如咖啡果小蠹）咬食，导致果实内部受损。

•外观：豆子上有明显的孔洞或裂纹。

2.黑豆（Black Bean）

•描述：由于过度发酵、霉菌感染或其他原因导致的黑色或深棕色豆子。

•外观：颜色明显偏暗，可能伴有发霉或腐烂的气味。

3.破碎豆（Broken Bean）

•描述：在采摘、加工或运输过程中受损的豆子。

•外观：形状不完整，有裂缝或碎片。

4.未熟豆（Unripe Bean）

•描述：提前采摘或未能充分成熟的豆子。

•外观：颜色偏绿或浅黄，体积较小，质地较硬。

5.带壳豆（Shell Fragment）

•描述：咖啡樱桃外层的壳或内果皮残留在豆子上。

•外观：豆子表面附着有果皮碎片或外壳。

6.霉豆（Moldy Bean）

•描述：由于潮湿环境或不当储存导致发霉的豆子。

•外观：表面有白色、绿色或黑色的霉斑，伴有霉味。

7.发酵过度豆（Over-Fermented Bean）

•描述：在水洗处理过程中发酵时间过长导致的豆子。

•外观：颜色变暗，可能伴有酸败或酒精味。

8.干燥豆（Dried Cherry）

•描述：完全干燥的咖啡樱桃，没有去壳。

•外观：整个果实呈干瘪状，颜色通常为棕色或黑色。

9.浮豆（Floater）

•描述：在水洗过程中漂浮在水面上的豆子，通常是空壳或未成熟的豆子。

•外观：轻而薄，颜色较浅。

10.石头和其他异物（Stones and Foreign Matter）

•描述：混入咖啡豆中的非咖啡物质，如石头、木屑等。

•外观：明显与咖啡豆不同，质地坚硬。

检测与剔除

•人工挑选：通过经验丰富的工人手工挑选出瑕疵豆。

•机械筛选：使用机械设备根据大小、重量和密度来筛选和剔除瑕疵豆。

•光学分选机：利用高精度摄像头和传感器自动检测并剔除瑕疵豆。了解和识别这些瑕疵豆对于保证咖啡品质至关重要。

除此以外，还要特别注意以下两种类型的豆子：

✨有氧化的味道：咖啡豆出现了氧化的味道，就说明已经不新鲜了，是一种类似于“铁锈”的味道。

✨陈豆/过季豆的味道：咖啡生豆保存不当或者放置时间比较长（比如超过一年）就可能出现这种味道，是一种类似纸、纸板、纸箱、纸盒的味道。

PS：在国际的精品咖啡协会生豆评级是允许出现瑕疵~ 在300g量里出现10颗是可以接受哒~