肉 夹 馍

新良馒头自发粉：500g

水：275g

卤五花肉：500g

青椒：3个

1.新良自发粉加入水，搅拌成絮状，并揉成光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟；

2.分割成均等大小的面剂，并搓圆；

3.取一个面团擀成牛舌状，中间对折，并卷起，将收尾按压在底部中间；

4.面片按压一下，擀制成大约5mm厚度的薄片，松弛20分钟，这一步如果不想松弛的话也可以忽略；

5.平底锅开小火烙饼，烙制面饼两面微黄，按压可以回弹即可，这个饼直接吃也是非常好吃，外脆内软，酵香浓郁，一口气可以吃两个；

6.取出有灵魂的卤肉剁碎（自己做肉夹馍，真的是想放多少放多少，喜欢吃青椒的可以剁入青椒，不喜欢的可以放）；

7.面饼中间切开但不要切断，加入灵魂卤肉，并浇上汤汁即可，吃的时候不自觉的就是先吮上一口汤汁、再咬一大口，肉香混合着面香冲进口腔，香气上头啊。