关于我们吃什么

真的很重要

最近，一位朋友因为急性肠胃炎而住院了。详细了解之下才得知，她每天不定时吃饭、饿了就叫外卖、自己从来不会下厨。

最爱小龙虾、烧烤、麦当劳、炸串，按照她的话来说就是，自己怎么舒服怎么来。长期下来，终究是把自己的肠胃给弄垮了。

我们的饮食对于我们来说真的很重要。你吃了什么，身体就会给你回馈什么。

为此，今天要和大家分享一部奥地利纪录片《你吃什么很重要》（HOPE What You Eat Matters）。这部纪录片传达出了一个明确的信息：通过改变我们的饮食习惯，我们可以改变世界！

关于HOPE What You Eat Matters

HOPE What You Eat Matters是一部获奖的植物性纪录片，揭示了典型的西方饮食对健康、环境和动物的影响。

在西方社会，患有超重、心血管疾病、糖尿病的人数数不胜数；另外，肉类消费量在过去的数十年里增长了几倍；每年有无数只动物被宰杀作为食物消费；全球有数不清的粮食生产用于喂养动物、同时却有数十亿人遭受饥饿和贫困。

以上的所有这些问题，能有办法解决吗?

为了寻找这个问题的答案，奥地利作家兼电影制作人妮娜•梅辛格（Nina Messinger）踏上了一趟欧洲、印度和美国之旅，调查饮食对健康的影响。

并与营养、医学、科学和农业领域的顶尖专家，以及农民和那些仅仅通过改变饮食习惯而从严重疾病中康复的人会面。并通过纪录片的形式向大众展示。

妮娜•梅辛格（Nina Messinger）表示：

“我想让大家明白，以动物为基础的饮食危害每个人——它危害我们的健康，给动物带来难以理解的痛苦，破坏我们的环境。”

“太多的人没有意识到这些重要的联系。我的目标是帮助人们意识到，我们每一个人都可以通过我们作为有意识的消费者的日常购物行为，选择有机产品，吃天然食品。这些日常行动可以在全球范围内创造积极的变化。”

妮娜·梅辛格（Nina Messinger）

心血管等疾病的动因

对动物营养的过度依赖

著名的心脏病专家——考德威尔·B·埃塞斯廷（Caldwell B. Esselstyn）在该纪录片中表示：

“心血管疾病是由我们自己所吃的食物导致的。”

通过倡导低脂肪、纯植物性饮食，埃塞斯廷博士的项目已经成功地治愈了数百位患者。

而Sharon Kintz就是其中一位。

在纪录片开始，Sharon Kintz说出了自己的故事：

2010年，66岁的她被诊断出患有高血压以及突发心脏病，由此，她开始重新审视自己的饮食习惯。

Sharon Kintz表示，过去的65年，她的饮食是典型的标准美国饮食，她对鸡鸭鱼肉等美味的食物都无法抗拒。

这场疾病让Sharon Kintz不得不被送进重症监护室，在经过心脏导管插入术后，发现一条动脉已经100%堵塞，另外两条分别有65%和75%的堵塞，所以除了开心脏手术外，Sharon Kintz基本没有其他的选择。

但是在埃塞斯廷博士的帮助下，Sharon Kintz彻底调整了自己的饮食结构，放弃食用所有动物产品，转而吃纯素饮食。蔬菜、水果、种子、坚果等等所有食物，都被她列入了饮食范围之内。

在坚持四周后，Sharon Kintz表示自己的双臂和下颚都不痛了，整个人也更有精神。

接受埃塞斯廷博士将近两年的治疗后，她又重新恢复了健康。

2012年，那年她刚好68岁，她成功参加了人生的第一次半程马拉松。要知道，在第一次确诊时，Sharon Kintz几乎无法走路！

电气工程师Arthur Soteros也成为了自己饮食习惯的受害者：大量使用肉类、鱼类以及乳制品，由此产生的后果深深地困扰着他。

他第一次遇到健康问题大约是30~32岁的时候，他被诊断出患有糖尿病。

10年后，糖尿病又转成了心脏病。

他的第一次心脏病发作是在他42岁的时候，当他被送到急诊室的时候，他被确诊为血管堵塞

需要做干预手术搭支架。

Arthur Soteros在体内植入了5个支架。由于多次感到胸部疼痛，最后他做了双冠状动脉搭桥手术。他被医生告知，做了手术之后，在至少长达十年的时间里，他不会再有任何心脏问题。

但事实并非如此，大约一年后，Arthur Soteros又开始心绞痛了。血管堵塞的快速复发，让医生们束手无策，Arthur Soteros绝望地离开了医院。

一次偶然的机会，Arthur Soteros了解到了埃塞斯廷博士以及他的营养疗法。他咨询了博士，并在博士的帮助下，重新调整了自己的饮食结构、转为植物性饮食。

Arthur Soteros说：“在这之后30到40天的时间里，我心脏病期间反复经历的心绞痛和面部麻木等症状都消失不见了。”

遵循植物性饮食大约4个月到5个月后，Arthur Soteros去复查，他被告知自己的糖尿病消失了。

现在，他不仅大量减少了药物的使用量，而且还减去了20公斤的体重。

圈养动物带来的连锁反应

全球有数十亿人饱受饥饿折磨

生态环境遭到破坏

“地球上的大部分谷物都不是为了人类食用而种植的，”Dr. Vandana Shive在纪录片中说道。

“在美国，只有2%的大豆被人类所食用，大约70%用于动物喂养，另外的28%则用于生物燃料也就是大豆制成的柴油，所以这满足了人们对利润的饥饿追求，而不是用于解决人类饥饿问题。”

但是，种植这些用于饲料的谷物的土地并不是空地，而是宝贵的雨林！

珍·古道尔（Jane Goodall）在该纪录片中表示：

“越来越多的人想要食用肉类日、对它的渴望越来越大。由此产生的一件非常让人震惊的事情就是它对环境造成的可怕的影响。整个森林被砍伐用来放牧牲畜、或种植谷物饲养牲畜，这对环境产生了无比巨大的影响。”

正是由于这种做法，导致过去的几十年里，亚马逊盆地里最大的雨林里有20%都被永久地破坏了。

从全球范围内看，砍伐森林不可避免地造成了每两秒就会有足球场大小的区域被破坏。

除此之外，根据该纪录片，每生产一公斤鸡蛋需要3,300升水；

每生产一公斤鸡肉需要3,900升水；

每生产一公斤猪肉需要4,800升水；

每生产一公斤奶酪需要高达5,000公升水；

最令人惊讶的是每生产1公斤牛肉则需要15,500升水。

相比之下，植物所需要的用水量就少很多！

Dr. Vandana Shive说：“整个肉类产业如今已经成为地球上的丑闻，我们的身体不是为肉类饮食而设计的，所有这些加在一起生物多样性灾难、水灾、气候灾难和健康灾难。”

在后半部分，该纪录片还探讨了动物福利。

万物平等，没有哪一种生命要比其他任何生命更加轻微，所以人类也不应该为了满足自己的口腹之欲而屠杀动物。

最后，电影中令人痛心的画面和感人的故事清楚地说明了植物性饮食不仅是一种短暂的生活方式，而且为保护我们整个世界提供了解决方案。

这部电影为我们提供了一个极其简单却又全面的解决方案——改变我们的饮食习惯不仅会重新平衡我们的健康，也会重新平衡地球本身。