中国古代关于食用盐的记载，可以追溯到夏代、周代，人们已经把咸味作为“五味”之一，并用于医治疾病。在古代，自然而生的盐被称为“卤”，而经过人力加工过的盐，才称之为“盐”，按产地主要分为海盐、井盐、池盐、土盐以及岩盐，海盐的加工当是食用盐制作的最早发现，古籍中记载炎帝时的诸侯宿沙氏首创用海水煮制海盐，可视为中国海盐业的开端。

盐在国民经济中占有重要地位，《史记》中就有记载称“炎黄血战，实为食盐而起”。舜时期，解池是最早的“自然成盐”的大盐池，遇到南风吹来，沿岸的盐水迅速蒸发，凝结成盐颗粒，朝取暮生，暮取朝复，取之不竭，于是舜创作了南风之歌“南风之薰兮，可解吾民之愠兮；南风之时兮，可阜吾民之财兮”。 

盐不仅是生活必需品，中医还深入地研究了它的性味归经和药用价值。除了餐桌上，还在病床前帮助患者，而且很多都能很快获得疗效。

1.止脘腹胀痛：食盐治疗胃脘胀痛，是取其有催吐的功效，在古代，常用盐汤催吐治疗内有痰涎积聚的疾病，而且是用于初发急迫的情况，如《肘后备急方》中就有“盐半斤，熬水干，着口中，饮热汤二升，得吐愈”治疗痰涎壅盛导致的中风腹痛。

2.清热、凉血：食盐性寒凉，可以治疗热证，味咸，咸走血，古代用食盐治疗风热牙痛、齿龈出血，咽喉肿痛的小验方很多，如《千金方》中治齿龈宣露“每旦噙盐，热水含百遍，五日后齿即牢”，当感觉咽喉干燥微痛，或牙龈出血肿痛时，一种简便的方法就是用盐汤晨起漱口，简单方便，又可缓解病痛。

3.润肠通便、利小便：咸能软坚、润下，用盐汤内服或者盐汁灌肛内，都可以起到不错的疗效，如中医经典《金匮要略》中就有用戎盐治疗小便不利的记载。

4.提神醒酒：食盐具有提神之效，当醉酒、呕吐不止、头昏脑胀之时，可立即饮用少量淡盐水，即可缓解症状，这在《肘后备急方》中就有记载“治饮酒不醉，凡饮酒，先食盐一匕，则后饮必倍。”

5.治疗眼疾：食盐外洗眼目，可明目、去翳。《直指方》中记载“目中浮翳遮睛，白盐生研少许，频点屡效，小儿亦宜”，生活中如果患上沙眼，可用淡盐水外洗，若眼部红肿，可以用药棉渍盐汤外敷。

6.脱肛、肛痛：南北朝名医陶弘景在《名医别录》中记载食盐治“下部蚀疮”，《经验方》中以白矾、青盐为末治疗痔疮漏疮。不仅下部，其他部位的疮疡亦可以盐汤外洗软坚散结，古代常用食盐熨肛部或盐汤外洗来治疗痔疮、脱肛等疾病，现在若见脱肛，可以用食盐与石榴皮同煮，凉而不烫时洗肛门，简单方便又有效。

7.蚊虫叮咬：蜂、蚊叮咬等虫疾，古代以“嚼盐涂之”，可见食盐可解蜂、蚊之毒。

8.炮制中药：中医认为，咸入肾，以盐炮制中药，能增强药物的功效，取其“引药气入本脏”之意，如盐黄柏、盐知母，引药入肾以滋阴，盐补骨脂、盐巴戟天、盐杜仲等引药入肾强筋骨，其他如盐泽泻、盐车前子、盐砂仁等等，用盐炮制，可作为引经之药。

做法：

1、猪板油洗净，切成两三厘米见方的小块；

2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开；

3、转小火慢慢熬即可，熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

4、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀；

5、捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分盒冷冻。