提到“奶酪”两个字

你首先想到的是什么？

是《猫和老鼠》里汤姆和杰瑞争不停的诱人美味

还是美剧里人们三餐不离的异域美食？

见得远比吃得多的奶酪究竟是怎样一种存在？

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不折不扣奶黄金

奶酪又叫干酪，是以牛奶、稀奶油、脱脂乳或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料，经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳，并排出部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。10公斤牛奶约生产1公斤奶酪，这也给了奶酪“奶黄金”的尊崇身份。

——央广网《乳制品知识科普》

营养丰富芝士就是力量

蛋白质是奶酪的主要成分之一，其含量比原料乳高出10倍，且消化吸收率可达96%—98%。此外，奶酪所含的钙、磷等无机成分，维生素A、B和烟酸等维生素，除能满足人体营养需要外，还具有重要的生理功能。同时，奶酪也是钙的优质膳食来源，一份（50g）硬质奶酪的钙含量可达到成人钙日需求量的一半（1200 mg）。

——央广网《乳制品知识科普》

乳糖不耐受er敲友好

乳糖在奶酪的制作过程中大部分随乳清排除，剩余的乳糖在奶酪发酵成熟过程中部分或全部被转化为乳酸，因此奶酪中几乎不含乳糖。所以，奶酪很适合于有乳糖不耐受的消费者食用。

——央广网《乳制品知识科普》

广泛应用的食品原料

大约50%的奶酪是作为“餐桌奶酪”被消费掉的，还有相当数量的天然奶酪作为食品配料，如面食中的帕玛森奶酪或帕达诺奶酪，比萨中的马苏里拉奶酪……另外，奶酪可用来制作再制奶酪，尤其是涂抹品、食品配料等。

——央广网《乳制品知识科普》

以上就是我们的奶酪小科普了

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