今天我们做个“大菜”，吃鲍鱼，而且5元钱就搞定！你信不？

还记得宋小宝那碗“海参炒面”吗？哈哈，他那碗是“大厨海参”做的，面里没海参，被忽悠了。

我这盘素鲍鱼，虽然里面也没有鲍鱼，但是看起来非常像，吃起来更像！味道鲜美，香气沁人，鲜嫩多汁，营养还非常丰富！

素鲍鱼的主料是香菇，它是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

还能降血压、降血脂、降胆固醇，香菇防治癌症的范围广泛，又可用于消化不良、便秘、减肥等。营养价值一点不次于真鲍鱼。

这菜名气大、味道美、成本低、营养高！这样的好菜上哪找？赶紧学会吧！

香菇6两，选择手掌1/3大小，香菇帽较厚实而且边缘会向内侧弯曲的为好。 

葱姜蒜，蚝油，料酒，生抽，老抽，淀粉，白糖；

选配油菜或者黄瓜适量做盘饰；

1、香菇清洗干净，去根，淡盐水浸泡15分钟；

2、在香菇背面白色部分，改花刀；

3、开水焯水2分钟，捞出过凉，轻轻挤压，去掉水分；

4、拿起香菇对折，用牙签固定，这样形状更像真鲍鱼；

5、蘸干淀粉备用；

6、把油菜焯水2分钟，控干水分，摆盘；也可用黄瓜切片代替。

1、热锅凉油，微微起烟，调成中火，香菇切花刀那面先入锅，两面都煎炸成金黄色；

2、香菇取出沥油，锅中留适量油，葱姜蒜爆香，放2勺蚝油、1勺料酒、半勺生抽、1/3勺白糖、1/5小碗水、老抽调色；

3、各种调料融合，锅中香气爆棚，回味反甜，这时候放入香菇翻炒；

4、汤汁收干收浓，装盘上桌！

上桌啦！

1、香菇焯水后，一定要轻拿轻放，避免让“鲍鱼”破相；

2、香菇煎炸后，定型用的牙签就可以去掉了；

3、胆固醇高的朋友，可以把洋葱代替大葱入菜，食疗功效更好；

4、香菇含嘌呤物多，痛风病人不要食用。

养生要点

立冬一候「水始冰」：此时北方的水面已开始结冰，但还没有完全坚硬。

立冬属于初冬，气候很干燥，容易发生“温燥”症状。饮食上仍要注意滋阴润燥，多食用白萝卜、山药、蜂蜜、百合、银耳等润燥食物。

《四时调摄笺》里所说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。” 咸胜苦、肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。

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