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教你3招,奶茶店不怕冬天来!
2019年12月27日

临近元旦,泉州的天气突然降温了不少,奶茶店似乎也是如此。最近在社群里很多朋友纷纷抱怨生意难做,有的已经从几家小分店月入几万,到开始调整经营甚至打算关闭一些分店了;有的已经贴出了门店、设备转让的信息。

向他们打听关店原由,大家给出了以下原因:

1、天气冷了,没人来

2、市场饱和,没有生存空间

3、竞争对手太强,干不过

4、物价上涨成本高,亏损严重

然而,这些倒闭的门店背后真的只是这些表象因素吗?

撑不过3个月:85%的门店死于“自杀”

之前在社群跟踪过一些门店从开业到即将关门的过程。

所谓“一叶知秋”,很多门店在装修的时候我们就预测撑不过3个月,因为他们自带鲜明的“易倒闭特征”。

“易倒闭”最大的特征就是“我觉得可以”。

比如下面这张门店图,明晃晃的非常吸引人,但是生意却远没有旁边的好,问题就在于装修时忽视了门店可理解度的把控。


简单来说就是你要让顾客知道:

你是谁?(门店名)

你是做什么的?(品类名)

这也是很多人在门店装修时经常犯的一个错:

把门店装修的富丽堂皇,反把顾客给吓走了,尤其在三四线城市,反而LOGO、特色产品等该突出打造的优势全被忽略掉了。

“易倒闭门店”第二特征:杂乱无序。


类似上面的菜单我们经常见到:视觉上排版没有疏密感;主推品类无标识、且产品线过长,只会为顾客造成决策瘫痪。

虽然只是一家奶茶店,但是钱该怎么花,应该花在哪里,从门店选址、装修、产品、经营管理等等,每一笔都锱铢必较,且代表着相对应的考核标准,花错地方只会自挡财神。

而当你没有这些规划意识的时候,钱花的再小心、花的再大,也是白花。

半年以上:你的思维方式,决定了你赚钱还是关门

有的门店因为“不懂自己”,所以从一开始就自带“倒闭症状”,有的则是因为“不懂竞争、不懂营销”。

朋友之前开了一家自创奶茶店,开在了一家人流超旺、还有电影院的大商超... ...的对面马路。

每天看着对面马路人丁兴旺,连卖矿泉水的报刊亭生意都比他好,而他只能在对面马路打苍蝇。

我笑他:“你把对面的人引过来不就成了?”

他悻悻地摇头:“引不来的,那么远……

“可别那么早下定论:过路客无所谓忠诚,只是背叛的诱惑不够。”

正是这句无心之话引来了朋友的思考。


不久后我再去他店里,就看到了他的传单,上面赫然写着“看电影,送奶茶——凭当日电影票,奶茶买一送一”。

看电影这件事,一般都是情侣或是朋友闺蜜,买一送一就正好一人一杯。

而且就算送一杯奶茶,成本多不了几块,哗哗来的客流量也早就弥补上了成本。好几次,我路过看到,他的门店还排起了长长的队,每个年轻人手里都拿着电影票……

看,诱惑砝码给够了,营销到位了,就能撬动顾客流量,3分钟过个马路简直就不是事儿。

选择适合自己店铺的营销方式和引流途径

很多人都认为,派传单、打广告就是营销,其实宣传只是营销的一部分,在这之前,我们需要分析潜在顾客,以及他们的消费心理,才能刺激顾客的消费欲望,达到有效的营销。

比如社区店主要是做周边老顾客生意,他们忠诚度较高,所以要做好出品和服务,把口碑做好,以情感制胜。

街店、商圈店讲究消费圈,顾客流动大,所以要搭配创意吸睛的营销活动或产品来引流。

总的来说:

成功不是天资聪明,而是成型的决策和思考模式。

你的思维方式,决定了你赚多少钱。

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