今天，咱们做茄汁黄豆焖猪手！

猪蹄，是我们喜欢的营养佳品，口感软糯，被人们称作“类似于熊掌的美味佳肴”，有些人不敢吃，因为怕脂肪和胆固醇太高。

黄豆含有大量优质蛋白质，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，搭配猪蹄来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比。

加入番茄，可健胃消食、补肾利尿，而且其中的番茄红素，有显著的降压、降低胆固醇的作用。

三者融合，使得这道菜无论是口感还是口味都很完美，而且营养均衡，有很好的补益功效。

猪蹄2个；

挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。

黄豆2两；外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀为佳；

西红柿1斤；选择通体一色，形状圆润饱满为好，西红柿越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收。

洋葱，小葱，姜，盐，老抽，生抽，白糖，大料，料酒；

1、把猪蹄顺着劈开，焯水3-5分钟，过凉后把猪毛剃干净切成小块，用清水冲泡3个小时，去除腥膻异味；

2、黄豆泡3个小时，最好晚上泡，白天泡要放在冰箱里，不然容易臭，把泡好的黄豆焯水3分钟备用；

3、西红柿去皮切细丁，如果有打碎机更好；

1、熬汁

锅中放4勺底油（30克左右），两片姜，黄豆入锅翻炒，再加入番茄丁熬一熬，加入1勺老抽，2勺生抽，1勺白糖，盖上盖，小火咕嘟20分钟；

2、焖猪蹄

趁着熬汁，取电高压锅，放入猪蹄，倒水莫过猪蹄，放2块洋葱，1块大料，姜片，4勺料酒，调到米饭那档，上汽后20分钟，取出猪蹄；

3、融合

猪蹄焖好了，熬汁也差不多了，把猪蹄放在汤汁中，调1小捏盐，再小火咕嘟15分钟，汤汁收浓。

4、装盘

猪蹄盛出来，倒上汁，撒点小葱花，搞定！

虽然加入了黄豆和番茄，让这道菜的营养更加的均衡，吃着更加的健康，但是不代表可以是无忌惮的吃，要适量。而且痛风、感冒的朋友不能吃。

猪蹄上的毛不太好去除，尤其是“脚丫”里，所以，咱们顺着这里切开，在通过热胀冷缩的原里，让猪毛露出来，清理起来就更加彻底了！

养生要点

「处暑三候·禾乃登」处暑也是收获的季节，“登”即成熟的意思，作物成熟，五谷丰登。

处暑期间，东北地区每每风雨过后，人们会感到较明显的降温。故有：“一场秋雨（风）一场寒”之说。此时气候特点是白天热，早晚凉，昼夜温差大，降水少，空气湿度低。

所谓养生，就是在正确的时间做正确的事，“春生、夏长、秋收、冬藏”，秋天是阳气收敛，为身体储备阳气以安过寒冬的季节。“秋收"做不好，到冬天容易内虚、怕冷。“秋收"当养好牌胃和肺气，养肺也是养容颜。