今年冬天虽然没怎么下雪，但是气温一直挺低，大家都说比最近几年的冬天都冷！

天一冷就不爱出门，最好的消遣那就是家人和朋友在一起，整点小酒，暖身又幸福！下酒菜选择它，那是最佳搭配！

这道菜就是：花生焖凤爪！

凤爪多皮、筋，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，具有美容功效，同时富含脂肪，能够维持体温和保护内脏。

花生又叫“长生果”，能降低胆固醇，延缓人体衰老，促进骨骼发育，预防肿瘤的食疗功效。

凤爪1斤，最好选用个大的(小的不易脱骨)；

白沙花生米4两；

选配：干香菇1两或者鲜香菇3两，洋葱半个，胡萝卜2两；

盐、白糖、老抽、生抽、白醋、大料、花椒、葱姜蒜、辣椒；

1、给凤爪“足疗”，放入冰水中浸拔1个小时，沥干水，剪去指甲，剁一下；

2、如果买的鲜花生去壳取花生米；

3、配菜切配：胡萝卜切丁，洋葱切丁，葱姜蒜切末，有香菇的话需要焯水；

1、热锅凉油，放入2个大料，10粒花椒，葱姜蒜末，辣椒适量，炒出香味；

2、凤爪和花生米同时入锅翻炒，凤爪颜色微微变黄，加入选配的香菇丁、洋葱丁、胡萝卜丁等一起翻炒，调入1勺老抽，1勺白糖，2勺生抽，1勺白醋，与食材交融在一起；

3、添汤莫过凤爪，放入1-2片白芷，在菜的上面盖上一个盘子压住，再盖上锅盖，大火炖煮40分钟，打开锅盖，胶原蛋白已经融入到汤中，汤汁粘稠；

4、凤爪变成金红色，调盐，汤汁翻干，关火装盘！

这道菜要想做的好吃，扣上盘子压住凤爪是关键，相当于盖上了两层锅盖，这样锅中的汤汁不宜流失蒸发，更加入味！

这道菜非常适合体虚的人食用，补血补虚，还能维持体温！不过脾胃不好的人不能多吃！

养生要点

大雪一候 | 鹖鴠不鸣：鹃鸥又称“寒号鸟”，夜鸣求旦之鸟，因天气太寒冷，以致不再鸣叫了。

肾藏精，为封藏之本，与冬气相通应。大雪是一年中阴气最重的时节，人体气血亦随“冬藏”之气而潜藏，若冬季没有小心呵护肾精，则“春必病温”。阳虚怕冷的人，肾阳不足的人，阴盛之冬，也最容易受寒邪欺负。

所以，肾是此时最该补的“薄弱环节”。仲冬时，就该补肾益精！

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