秋冬，花草树木开始结果，正式迈入收获的季节。螃蟹亦春心萌动，荷尔蒙爆发，直至一腔膏满油多，鲜肥四溢。 它有黄、有膏、有肉，浑身上下都是美味。清蒸之后，红彤彤，鲜艳艳，随手拿起一只，蟹黄如金，膏似凝脂，浓郁的汁液，让人舍不得大快朵颐。人们一旦透过丑陋唬人的外表，尝到它异鲜奇腴的滋味，便吐露出这条至理名言：“秋天尤以吃螃蟹为隆重之事”。“大闸蟹，要吃阳澄湖”，前有李渔将大闸蟹捕期呼作“蟹秋”，每年在蟹未出之时，即储钱以待，戏称是“买命钱”；近有思想家章太炎夫人汤国黎女士诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州”……苏州阳澄湖，位于海水淡水于长江交汇后，遇到的头一个湖泊。阳澄湖大闸蟹被称赞云：“鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色香味三者之极，无一物可以上之。” 清蒸之后，红彤彤，鲜艳艳，随手拿起一只，黄满、膏肥、肉鲜甜，浑身上下都是美味，让人舍不得大快朵颐。打开蟹壳，里面蟹身饱满得像是要撑开，腹部凸起又透着黄色，那叫一个肥美，蟹的脾肺都是干净的白色，也从另一方面印证了大闸蟹生长环境的干净。蟹膏入口黏滑细腻，带着淡淡的微甜，挖一勺放入嘴里，慢慢融化，鲜甜感渐渐渗出；蟹黄满满，肥到流油，而且大块大块的，抿一口，鲜甜软糯，幸福感油然而生。就连蟹肉的爪子，肉质也是细嫩紧致，自带一股甘甜，就算不加盐、醋等调味料，蟹肉依旧能吃出甜嫩感，没有腥味。俗话说“好蟹不出阳澄湖”，阳澄湖大闸蟹之所以肥美好吃、誉满天下，离不开好的地理环境。其所处地区是太湖平原上的低洼圩区，其水域水网密布，河流弯曲交汇，湖岸线蜿蜒曲折，正好符合大闸蟹栖息的习性。阳澄湖平均水深1.5到2米，浅水阳光充足适合大闸蟹发育，舒缓的水流则利于大闸蟹蜕壳生长。大闸蟹在活水中长大，湖底湖底以细沙为主，这样的生长环境使得阳澄湖蟹蟹壳有光泽，青背白肚，干干净净，激发出了蟹肉的鲜甜，却没有什么腥臭感，故有“清水蟹”之说。每年国人会消费近50万吨所谓的“阳澄湖大闸蟹”，而阳澄湖实际只产3000余吨，所占的比例，不占1%，且近些年持续降低。所以对于食客而言，能在鱼龙混杂的市场中，找到阳澄湖大闸蟹实属不易。近年来，为了应对“假蟹横行”，“苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护委员会”开始发放蟹戒，这相当于每只螃蟹都有自己的身份编码，一蟹一卡。想要获得这至鲜之味，阳澄湖大闸蟹可谓经历千难万险。由蟹卵到成蟹，它要脱壳18次，每次脱壳顺畅与否，与生活环境密切相关，水质、水温与营养投喂……每个环节都需恰到好时。养好大闸蟹，不能替代的是蟹农。这些叔叔伯伯，世代都是蟹农，每个人都有数十年的养蟹经验。他们明白，要有好蟹，得精心培植湖底水草。湖底自然生长的水草及小虾小鱼是自然饵料，同时也会投放鱼虾等饲料，掌握好投放密度，在不同的时节和天气选择合适的饵料，这是螃蟹丰腴的关键。就这样经过200多天，螃蟹蜕壳18次，愈养愈鲜活，愈养愈丰腴，终于在金秋抵达食客们手中。人们醉心于螃蟹，归根结底，醉在一个“鲜”字。越是新鲜的食材，烹煮方式也越简单，无论是清蒸、还是清煮，皆能留住它的香味，简单的佐料，如酱油、盐等，就能凸显其鲜。为了这两枚大闸蟹的鲜，我们从捕捉、拣选、捆扎、包装、运输，每步都得小心翼翼，为您收到鲜活的蟹做准备。为了让你收到的大闸蟹依旧鲜活，我们都是每日清晨，天没亮时便捕捞，当天处理发货。捕捞后，严格按照“青背、白肚、利爪、金须”的标准挑选，淘汰率达30%，只保留个头大、有活力的好蟹。选择大闸蟹后，扎蟹师傅会用自然风干的香草将其手工捆扎。然后再将大闸蟹放入具有吸水保鲜功能的手工冷藏袋，置入精美包装箱，箱内放入装有冰冻阳澄湖水的矿泉水瓶，再装入保鲜泡沫箱。多层保鲜处理，才能不失其鲜，尽得其味。顺丰/京东冷链配送，国内大多数城市24-48小时可到达，送到你手上还会吐泡泡。
