之前上线Antoine Bouvet都秒光，着实被各位的热情震惊到了，今天推荐了少量的现货，但是都所剩无几，不要犹豫！另外还有一款桃红的预售，下个月到货。

Antoine Bouvet是现在新一代小农香槟之中跃升极快的一颗新星。酒庄原本是种植葡萄提供给Bollinger酿制使用，在2011年时，现任庄主Antoine Bouvet从祖父手中接下葡萄园，逐步准备自行成立酒庄，待合约陆续到期后，产量将能进一步提升。就目前而言，以其酿造的Chardonnay为例，年产量仅500瓶，非常的稀有珍贵。酒标上的一老一少，象征祖父与自己孩提时代在葡萄园度过的纪念，也代表从祖父方继承而来的传承之心。

Antoine Bouvet所持有的葡萄园总计5公顷，分别位于Avenay Val d’Or, Bisseuil, Mareuil sur Aÿ这三个一级村。种植品种部分， Avenay Val d'Or村主要种植黑皮诺，另有少部分的霞多丽跟慕尼耶；Bisseuil则种植黑皮诺与霞多丽；Mareuil sur Aÿ则是完全种植黑皮诺，平均树龄35岁。

当Antoine开始接手葡萄园时，他便致力于土壤改良，停用任何除草剂，使用荨麻制成的天然肥料，并从2015年开始使用多种植物精油作为预防与治疗。2016年起，从1公顷的葡萄园开始尝试生物动力法，未来将逐步完成全面转换。

酿造时，尽可能降低人为干预，一切交由健康的自然环境与酵母菌种主导。将每个村里的葡萄园进行分区，并各自分开发酵酿造。葡萄采收后，不作补糖，也不添加任何催化酵素，仅依赖葡萄本身的天然酵母启动发酵。乳酸发酵也交由自然启动与中止。利用自然冷却进行沉淀，不过滤。

整个酿酒室尽可能使用自然重力法配置。使用祖父时代就传承至今的转瓶台，以人工方式进行转瓶，手工除渣。连Dosage使用的糖液，也都是Antoine使用自家葡萄自行制作的。。

其香槟的风格具有轻巧复杂的酸度，奔放花草的香气，一入杯便变化不绝，令人难以放下，也惊叹这位年轻酿酒师的傲人才华。

喜欢他家的香槟，这一次你正好可以收一全套！