【鹃妈私厨】排骨烧土豆
2020年10月22日
娟妈私厨——土豆烧排骨
鹃妈私厨
教你用鹃城豆瓣，做顶级川菜。
主料：排骨1.5斤
辅料：鹃城豆瓣，土豆，青椒，姜1块、独蒜3个、小葱、花椒、料酒、葱花
原料图，所有材料洗净，排骨已事先斩好。。
排骨洗净装盘备用。
青椒切丁、土豆切块、姜蒜小葱切碎备盘。
放入油、姜蒜、排骨进行翻，当排骨变两面微黄后放入鹃城牌郫县豆瓣，炒至金黄。
下土豆块翻炒后，加入适量高汤再小火煮20分钟。汤汁快干时，放入葱叶，大火收汁即可出锅。
把汤烧至快干的时候，把菜盘，撒上葱花即可。
注释：1、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。 2、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
跟着鹃妈学做菜，吃得营养又美味
一道好的土豆烧排骨，少不了一瓶好的豆瓣。
最近鹃城出了款精制特级红油豆瓣酱，采用发酵一个月以上的红油豆瓣，经过调料、炒制制作而成，有明显的鲜辣味，上色性更好，且具有一定的酱香味
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