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我好像也在给这个绿豆饼店做了个专访。。。
2020年08月28日

今日重返校园。哦,不,是重返校门口

今日,重返校门口,和那边的绿豆饼店的老板聊嗨了。过去的点点滴滴,历历在目。学生时代,真好哇。


我毕业于深圳职业技师学院已有十年。我早已不是当时的我,但饼店依然还是当时的饼店。而且现在的他们,还颇为出名,出名到我不得不想起他们来。



一家夫妻店,他们成了深圳美食周刊、美食主播、美食公众号采访的对象。可是一家小小的绿豆饼店,为何会有如此之魄力?……是不是现在勤勤恳恳,踏踏实实坚持着做一件事,几十年如一日的人越来越少了?特别在深圳,这日新月异的变化,不由得使人心跟着浮躁起来。



店外的雨噼里啪啦地下着,老板说,不下雨的时候,早就会开始排起长队,也没有空和我一起聊着过去。干这一行,来钱特别慢,但也很踏实。我特别喜欢像这样的交流,总能很快的让我找到他们身上的发光点。不由得让人心生敬畏。想想自己,还是浮躁了许多。



到今年,已是15年老店了,周围的人群都早就认识他们,习惯他们了。


“你们想过要搬个地方吗?显得有点小。”


“也想过搬,但又不敢搬,怕大家找不到我们,学校毕业出去的学生回来找我们的太多了,你看,你不就是其中一个吗?”


“呵呵,对,没想到你们还在这儿。”



因为下雨,我不得不在店里的角落坐下,原本就迈不开步子的地方,就显得更加拥挤。巴掌大的地方,一对夫妻和一个学徒三人,这个学徒在这里工作也七八年了。这时间,就算是大企业里也没有多少员工能做这么久,听起来,真让人感动。



我尝了一口刚出炉的绿豆饼。哇,居然完全符合我的味蕾。甜度、油度都把控得很到位。里面的绿豆馅细腻不粗糙,外皮香脆,层次分明。



“你们店的绿豆饼比我之前卖的绿豆饼甜味要淡,也没那么油,你这个完全符合我的味蕾,好赞。”


“我们这的配方,调过好几次了。都是因为很多客户说太甜了,或者说太油了,慢慢调成今天这样的。糖的用量少了一半呢”


“哇……这么好吃的饼,你们想过要做网店吗”


“没有,不懂,也忙不过来。我们实体店都这么忙,还怎么做网店哦,每个人都有自己该赚的钱和赚不到的钱。”


说到这句话时,老板露出了傲娇的小表情。也许心里多少有点为自己感到自豪吧。



一边聊着,一边看他们不停忙碌着,纯手工做了十几年,那娴熟的速度真是惊呆我了,不由得开始反省自己。我凤梨酥卖那么贵,除了因为食材真的贵,还有一大部分是因为工序繁琐。但同样是纯手工,我要是有这速度,也不用卖那么高的价格了。自身的不足一下子就体现出来了。。。。。



ps:人与人多交流,多沟通。是最直接的自我提升方法。


ps:在发图的时候稍微考虑了一下,

这店一点都不高大上,

甚至有那么点破旧。

没有富丽的装潢,

制作过程中也没有戴手套,

发出来大家心里会不会介意?

最后还是发了,并且我想说的是:

最真实的美食制作过程就是如此,戴手套了还怎么做啊?

这可不是作秀!!

手套也不一定比洗干净的手来的卫生。

而且证件齐全,

装潢高大上的店面,

后厨的模样也没有几家店能够坦荡荡的示人。


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