又是一年粽叶飘香时，

网友们又开始咸甜粽之争。

但在中国有个地方，

从来不存在这种争论，

那就是潮汕！

因为在吃方面独具天赋的潮汕人，

早在数百年前就平衡了粽子咸甜问题，

他们说：“瓦潮汕不要选择，瓦全爱。”

（我们潮汕不要选择，我们全部都要）

这就是潮汕咸甜兼具的“双烹粽”！

一只粽子：一头甜、一头咸，

三分之一甜，三分之二咸。

一个人吃味蕾体验丰富，

两个人吃一人一头也是种情趣……

我知道很难想象……

“咸甜掺杂这是什么黑暗料理？”

我一开始听说的时候也是迷惑加抗拒，

直到自己因为好奇尝了一口，

才真是打开了新世界的大门。

咸甜配比相当和谐，

潮汕特制调料腌制的五花肉肥而不腻，

现炒乌豆沙低甜绵润丝滑，

最后还有桔皮解腻，

味感层次未免也太丰富了，

完全是不曾体验过的感觉。

但你以为这就完了吗？

它的馅料恨不得比糯米还多，

五花肉、香菇、鹌鹑蛋、海米、

板栗、莲子、豆沙、桔皮……

一口下去我人都没了，

实在是好吃死了！！！

拆开半碗都是馅料

▼

好吃到——

甚至有朋友想从垃圾桶里……

往年吃惯了江南一带的粽子，

总以为全天下粽子都一样。

没想到还有潮汕粽子的存在。

不同于一般粽子的糯米粘牙，

潮汕粽用的是长糯米，

鲜甜糯香但不黏牙，

吃起来清清爽爽的。

但多种馅料又带来丰富的口感层次，

吃了一个只剩文盲式赞美：好吃！

而且这款粽子是手工制作，

不添加香精、色素、防腐剂，

老人孩子都可以放心吃！

真空包装常温下可存180天，

告别冰箱冷冻味儿，

即开即烹即鲜！

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾言：

“对于一位真正的美食家，

潮汕是一个不得不去的地方，

因为这是一座中国美食的孤岛。“

由于地理和语言的独特性，

潮汕美食保留了极大的地域特殊性，

形成了潮汕对美食的独特标准，

极少被同化。

所以拾遗今年极力推荐，

大家一定要尝尝这款看似黑暗，

实则集美味大成的“双烹粽”。

感受一下不一样的“粽子”，

体会一下潮汕人的口福！

 01 

丰富馅料一口满足

咸甜过渡桔皮解腻

如果吃过双烹粽，

都会被它丰富的用料折服。

一个粽子里就能包上十多种食材。

负责咸味部分的，

有肥而不腻的特调腌制五花肉、

口感沙沙的咸蛋蛋黄，

以及鲜咸的金钩海米。

不仅口感层次丰富，

五花肉的油脂蒸煮之后，

浸润到糯米中更增添一份肉香与润泽，

再加一些香菇丁中和口味，

在保持肉感的同时，

吃起来又丝毫不腻口。

负责甜口的部分，

是手工炒制的乌豆沙、

清甜莲子、粉糯板栗，

以及神来之笔糖渍鹌鹑蛋！

在别的粽子中，一般很少有鹌鹑蛋，

更别说整颗的！但双烹粽里，

有一整颗“糖渍鹌鹑蛋”。

入口甜润，蛋的清香与清甜交织入喉，

第一次吃的朋友往往会被惊艳到，

说：“那只鹌鹑蛋真的好令人惊喜！”

但又咸又甜，料有多，

会不会吃起来很腻呢？

真不必多虑。

双烹粽中和咸甜平衡的秘密。

就在于还添加了“桔皮”。

选用潮州柑的桔皮，

一口清甜软糯桔香四溢，

完美平衡过渡了咸甜两种口味，

那风味真是绝了。

         

           

           

         

         

这充满想象力的馅料配比，

我们看来丰富又难以想象，

但却是潮汕人一贯的鲜美舌尖记忆。

 02 

长糯米弹糯不黏牙

粽子口感新体验

一直以来，

都听说包粽子适合用圆糯米。

因为圆糯米煮熟后，

口感更甜、更糯、更软。

但潮汕粽不走寻常路，

用的是长糯米。

一开始我会担心它硬，口感不好。

但吃过之后才发现，

所谓适不适合，

有时候也要看制作工艺。

也不知道这潮汕粽用了什么蒸煮方法，

能把长糯米也打整得软软糯糯的，

而且在这种软糯中，

又多了一点清爽和劲道，

吃一口柔韧还不黏牙，

是一种非常不错的新体验。

 03 

坚持手工包制

不添加香精、防腐剂

真空包装无需冷冻

潮汕人在美食方面有着倔强的坚持，

在这个食品逐渐被工业化的年代，

这款双烹粽还坚持这手工制作，

拒绝机器大锅炒料，拒绝机器包粽。

就连馅料里的豆沙，

也都是选上乘红豆自行炒制，

因为好料+用心工艺才出好粽，

对每一种原材料讲究到极致，

节日里的那颗粽子才有爱的温度。

而且这只粽子坚持食材本味，

因此不添加香精、色素、防腐剂，

在享受美味的同时，

不用担心会影响健康。

另外这款粽子采用真空包装，

不容易受到污染；

也不需冷冻，

更容易把鲜味紧紧锁住，

不会“沾上冰箱味”。

而且保质期更长，

常温下能存放180天。

要吃的时候拆开包装，

可蒸可煮，

微波炉淋点水转一分钟也能吃，

怎么吃都可以释放最原本的鲜香美味！