谦益香畴旗舰店

入职第三个月，公司送了我一座黄酒厂……

2022年01月08日

温馨提示: “简箪良食”已更名为“谦益自然田园”，还是一家人，千万别迷路哦！

入职军训刚刚结束，还没休息几天，就被派到各个基地疯狂出差，更没想到的是，到了第三个月，直接让我当了黄酒厂代理厂长，这份信任实在来的猝不及防，小女子何德何能啊？

一切从零开始，不过幸好，有黄酒伴我一起成长。

作者简介

王梢

本文作者，24岁，目前负责黄酒厂的生产管理，年纪上还是个小姑娘，但内心已经成熟得

可以跟她父母那辈分的朋友互称兄弟姐妹了，

未来还将继续在谦益的土地上野蛮生长。

▍ “嗯，酒果然还是有用的！”

今年春天华科校园招聘会，仍记得是个梧桐花絮纷飞的晴天。只是因为多看了一眼，没想便与谦益结下不解之缘。

而本姑娘与酒也有一些缘分。来谦益之前有很严重的睡眠问题，经常整夜睡不着，也曾试图用酒精麻痹过于活跃的神经，却从未感受到酒精对失眠缓解的作用，各种奇奇怪怪味道的酒喝下去,反而让肠胃很不舒服，更加睡不着了。

于是对酒这东西挺失望的，口感苦涩，还不能消愁，那它于我有什么作用？

直到我来了谦益，留一绯黄酒彻底改变了我对酒的看法。

留一绯是传统的甜型黄酒，入口有些甜，细品还有绵绵回甘；酒精度不高但也不低，13度左右，喝上二两，一抹绯红浮现在脸上。

清甜的酒液途经肠胃，带去些许暖意，就像春天走在一片桃花园里，感受着春日温度回升的初暖，流连在花海里，脸颊微微泛红，人未醉，但或许心已经醉了。

睡前喝上一小杯，带着稍稍醉意，感受春日出游的美好，安然入睡，一夜好眠。

“嗯，酒果然还是有用的！”

△ 王梢和“留一绯”黄酒

▍“光做测试黄酒就酿了一万斤”

可令我没想到的是，加入谦益后不久，办公室还没坐热乎，我就踏上了考察一个又一个生产基地的旅程。最终，公司更是把留一绯的产地，房县的诗益黄酒厂交给了我。这让我又高兴又惶恐。

高兴的是每天都有留一绯喝了，惶恐的是担心公司的信任我能不能承担，我能不能酿出让自己，让大家满意的“留一绯”。

怀着这样的心情，我踏上了山。

△ 诗益黄酒厂，与身着汉服的王梢和留一绯

来房县基地后品了不少酒，黄酒见证了我酒量的长进，我也见证了黄酒的成长。

谦益酿黄酒，已经有6年时间了，然而直到2020年底，谦益自己的黄酒酿造基地才正式开始投入使用。

曾以为酒厂筹建就是一件很难的事情了，但当开始做酒后，发现事情没有最难只有更难。

2021年初，谦益正式开始自酿酒，初期没有技术和经验，只能自己学习摸索和尝试。

1月到9月，从工艺细节到酒体存储，试验了能想到的各种方案，光是进行测试生产出的黄酒就有一万多斤，这些产品都或多或少存在问题，无法对外销售。

这是个艰难的过程，不断尝试却接二连三遭遇失败，好不容易有了自己的黄酒厂却始终做不出满意的酒，就像看看自己好不容易拉扯大的孩子生了病一样，心里异常难受却无可奈何。

好在这大半年来踩的各种坑都变成了宝贵的经验，现在酿出的每一坛黄酒都充满了对过往这一年艰难和苦涩的感激。

△ 诗益黄酒厂与留一绯

在摸索工艺的过程中，我们发现生产器具对黄酒酿造的影响非常大，在这个过程中如果经常触碰塑料或者不锈钢器具，酒体风味会受到影响。

所以这些材料在后面生产时尽量避免触碰，生产的器具几乎都是木制竹制的，承载的器具用的是最传统的土缸土坛，虽然使用这些器具严重影响了生产效率，但最大程度保存了黄酒本身的清爽口感。

△ 黄酒厂的陶制大酒缸

房县酿酒文化源远流长，酿酒技术早已走进了千家万户，家家户户都有其独特的味道。品尝了当地不少风味的黄酒，但喝起来感觉都差点意思，说不上来是什么感觉。

于是我们就想除了所用器具和手艺的区别，那出酒率会不会有影响呢？

理论上讲，降低出酒率，酒体口感会变得更醇厚，一试果然是这样。

△ 黄酒洑汁原浆，有生命的气泡

之前王奶奶帮助酿酒时，一斤米出一斤酒，但是现在为了提升口感而降低出酒率时，一斤米只能酿出7两酒。

我们也曾考虑过成本增加的问题，但经过多轮公司决策会议，最终还是确定就按照这个出酒率生产。

这也是谦益的坚持，当能做出品质更高的产品时，绝对不能为了成本心安理得地再做回过去的产品。

考虑再三，最终决定在原价的基础上上调10元——为了可以持续提供高品质的留一绯黄酒。
相对应地，留一绯的包装也迎来了升级，新包装不再使用泡沫塑料，用了更加环保的单瓶纸盒装，相比之前的裸装单瓶，拿来送礼一下子高大上了不少。

△ 新年好礼——焕然一新的 “留一绯”

回头望，这一路走来，山高路远我们还是登上了山，酿出了美酒。能将甘甜醇厚的留一绯黄酒送到大家面前，我很开心，也很骄傲，我没有辜负公司给予的信任，也没有辜负肩上的责任。

▍“小姑娘” 长成 “女厂长”

说完黄酒，再聊聊本姑娘。踏上山以来，三个多月的修行，每天不仅要管厂里的人，还要管酒坛里的微生物，还好两者都很配合，最终才酿出了甘甜清爽的留一绯黄酒。

黄酒对我是包容的，它看着我从一开始什么都不会什么都不懂的又怂又菜的小白，去经历黄酒项目中大大小小的各种历练，去不断学习黄酒的专业知识，到现在成为能去辩黄酒是非、明工序对错的女厂长。野蛮生长的路上感谢有黄酒的陪伴。

上个月底直播，我爸看完全程告诉我说，“本来还想着你可能懂的也不多，没想到还能讲得头头是道，我家小姑娘挺不错的。”听到他的夸奖我就像上学时拿到了奖状一样开心。

几个月来，好的坏的都经历了很多，但留下的不多，唯有“成长”永恒。虽然我现在还是不太适应“女厂长”这样的称谓，但是我很喜欢这个岗位带给我的挑战和机遇，以及永恒不变的成长。

△ 诗益黄酒厂伙伴合影

上个月黄酒基地又来了一位小姑娘，晓青同学，热衷于做酒事业，是个能吃苦、会苦中作乐的段子手。哪怕手上被冻得起泡了，来兴致了也能随时给你来一段才艺展示。

这段时间看到晓青的成长，想着基地将来会来更多的小姑娘，在自酿黄酒上市的新起点，不如一起来期待“黄酒与小姑娘成长记”之二、三、四、五......

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