忙碌了一天，回家后身心疲惫

这时候温一壶热热的米酒喝起来是最好的

它的酒精度数仅有0.5°左右

小酌怡情,米香与果香在口内萦绕

清甜微醺,所有的疲惫都瞬间被治愈了......

然而，虽然米酒好喝，但是市场上的米酒鱼龙混杂。

如何挑选一款品质放心、味道纯正的米酒？让不少宝宝们伤透了小脑袋。

假如不幸挑选到一款口味酸涩的米酒，别提多么让人多么糟心了！

一瓶米酒品质的好坏和酒厂有着密不可分的关系。

守正学堂这款米酒产自苏州近200年历史的老牌酒厂——钱义兴酒坊，现更名为苏州桥酒酒业有限公司。

苏州桃源镇依靠得天独厚的气候、土壤和水源的滋润，这里是江南最宜的酿酒环境。 

它们家的酒早在一百多年前巴拿马万国博览会上获得过金奖，还是2010年上海世博会苏州馆战略合作伙伴。  

天然原料缔造的精心品质

市面上的糯米大多经过抛光、去糙，好看是好看，可真做起酒来，口感真心不地道。

守正学堂的米酒选自优质太湖的单季糯米，米粒饱满粘软，淀粉量足。

虽然成本要比普通酿酒大米高出一倍多，但用它酿出的酒米香浓郁，口感醇厚，入口香而不软。

选择水质清澈，口感清冽的百米深井泉水，更利于酒曲发酵，唇齿留香。

采用现代工艺创新制作的草本酒曲，是米酒发酵工艺和风味形成的核心。

这对酒曲中酵母的活性和耐酒精强度有较高要求，这样酿出的酒颜色明亮通透、口感清甜中又带一丝微酸。

甄选苏州桂花，淡淡的桂花清香萦绕在糯米酒的香气中，回味甘甜（桂花米酒）

精选肉厚多汁的水蜜桃，榨汁发酵后更添一番风味（水蜜桃米酒）

除了选材考究，酿酒的工艺也不能让人忽视。

每一滴米酒都要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化、发酵、陈化、出酒、存放等15道古法酿造工序才得以产生。

如何让米酒保留更多的米香，这是钱义兴酒坊一直在思索的问题。

他们采用独家微米级剔除技术去除较大颗粒，保留微颗粒，增加米酒的黏稠度，让米香味更加浓郁。

除此之外，大部分酒厂拌曲时，直接用全自动机器蒸饭机，发酵过程透气性差，糖化程度不均匀，最后酿出的酒会有苦味杂味。

钱义兴酒坊是为数不多精细化控制时间和温度的酒厂。糯米蒸熟后，师傅们用手工把米粒分开，让其充分糖化。这样做耗时耗力，但最后的成品杂味很少，香甜度也更高。