蜂蜜脆底小面包 ——顶焙良品日式面包粉
2022年12月30日
蜂蜜脆底小面包
配
料
主面团 | |||
顶焙良品日式 面包粉 | 300g | 奶粉 | 23g |
新良酵母 | 3g | 细砂糖 | 10g |
盐 | 3g | 蜂蜜 | 50g |
鸡蛋 | 1个 | 牛奶 | 130g |
黄油 | 13g | ||
脆底 | |||
细砂糖 | 10g | 白芝麻 | 8g |
低筋面粉 | 10g | ||
装饰 | |||
蜂蜜 | 鸡蛋液 | 白芝麻 | |
制作
方法
01
除黄油外，主面团材料搅拌成团
02
拿到案板上用力揉搓，揉至面团光滑
03
稍微静置一下，加入黄油，用包包子的手法包住黄油
04
继续揉搓，等面团充分扩展揉出薄膜即可(大概要20分钟）
05
面团静置松弛15分钟
06
均匀的分割成8个等份
07
揉圆、松弛20min
08
制作脆皮底料，全部材料混合均匀即可
09
将面团擀成牛舌状，底部按压薄一点
10
从上至下卷成一个小卷卷，依次做好
11
从中间切成两段
12
切割处整理下刷上一层水
13
沾上脆皮底料，粘的满满的
14
放烤箱里，醒发功能发酵至两倍大
15
表面刷蛋液，撒上白芝麻
16
烤箱上下火180℃，25min左右（烤箱提前预热）
17
最后一步就是蜂蜜小面包的灵魂吃法，表面要刷上蜂蜜
18
外脆内软的小面包，忍不住先来一个尝尝
成
品
{小贴士}
每个人烤箱温度都不相同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整；
配方可做16个蜂蜜脆底小面包；
刷蛋液，一个全蛋加一个蛋黄，烘烤出来的颜色会更加漂亮。
1603阅读
7赞
良润家烘焙坊