碧玉妆成一树糕

食材：嫩菠菜（如果偏老，就取菠菜叶）、鸡蛋（约4个）

调料：小米椒、姜丝、芝麻、生抽、糙米醋

1、菠菜洗净焯水（注意水开后加点盐、油，保证绿叶的颜色）；

2、捞出冷却后挤出水分，将菠菜切成小段；

3、鸡蛋打匀后，加菠菜碎一起搅拌均匀（不要加任何调料）；

4、准备一个方形或长方形的容器，内壁刷油（防粘连），将菠菜蛋液倒进容器，用保鲜膜封好，必须扎几个孔，放进蒸锅；

5、上大汽后蒸10-15分钟，菠菜蛋液彻底定型为止，出锅；

6、冷却后倒扣到菜板上，切片装盘即可；

7、做蘸料：另用一个碗加生抽、糙米醋、姜丝、小米椒、熟芝麻，如果给小朋友吃，可以调整蘸料。