身为广东三宝之一，「陈皮」一直享有“千年人参，百年陈皮”的美誉；更是因其“越陈越香”的特色，兼具收藏价值，素有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法。
药食两用·百搭小能手
陈皮是药食两用的佳品，是人们喜爱的养生食材，不仅能入药，还能做菜、煮粥、煲汤、泡酒等，可谓是养生的“百搭小能手”。
凡由脾胃气滞所致的食欲不好、恶心呕吐、腹部胀满、排便不畅等状况，均可以陈皮入膳。
《中国药典》记载：陈皮，性温，味苦、辛，归肺、脾经；具有理气健脾，燥湿化痰的功效；常用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
《本草纲目》记载陈皮：“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
因此，很多中医处方，如祛痰经典方“二陈汤”、“和血益气汤”、“金水膏”、“定喘化痰汤”等药方里，都会加入陈皮，以理气健脾，增强药效。
现代药理学研究发现，陈皮主要含黄酮类成分，如橙皮苷、川陈皮素，橘皮素等，还含有辛弗林和挥发油。其确有理气健脾、燥湿化痰平喘作用，常用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。
陈化三年以上的陈皮中，黄酮类有效成分含量随着年份的增加而递增，从而使药效更佳。
陈皮的常见食用方法
陈皮的日常食用方法很多，其中以煮水代茶饮最为合适。
· 直接冲泡法
与一般泡茶方法相似，取陈皮3~5克，将其掰成小块，投入茶碗中（可选用盖碗），加入开水，浸泡1分钟，倒掉茶汤，这个洗茶步骤称为“醒皮”；然后，注入开水，闷泡约1分钟，再浸泡3~5分钟，即可饮用。
· 煎煮法
在高温煮泡时，陈皮的营养物质可以充分释出，更有利于人体吸收。取陈皮3~5克，清水洗净，放入容器中，加入约500毫升冷水（建议使用矿泉水），大火煮沸后转小火，煎煮5~10分钟，即可饮用。煎煮时间越久，味道越浓。
注意事项
· 选择三年以上的广陈皮
陈皮入药分为陈皮和广陈皮。冲泡代茶饮，建议选择3年以上的广陈皮，因为其口感、效果更佳。
· 不能长期、不间断服用
陈皮茶不能长期、不间断服用，每次用量不宜过大，3~5克即可。这是因为陈皮性温燥，容易助热。
· 自制陈皮易处理不当
陈皮不能自制，其制备过程十分复杂，处理不当可能引起发霉、虫蛀，对人体健康不利。
3种情况不建议吃陈皮
虽说陈皮的功效“强大”，但这四种情况不宜吃陈皮：
· 外感热病
陈皮性温，故外感热病（如有气喘热盛、咳痰为黄白色等表现），火热内炽，阴虚火旺，血虚血热等证者不宜单味服用。
· 忌生冷
服用陈皮时忌生冷、黏腻、易生痰的食物。
· 津液耗伤性疾病者
陈皮性燥，长期服用易伤津液，故干咳、呕血等有津液耗伤性疾病者忌大量长期服用。
陈皮药膳
· 陈皮生姜汤
【做法】生姜、陈皮各10g。将生姜洗净切成片，陈皮洗净切成丝，一同放入锅中。加水适量煎煮，滤渣喝汤。
【功效】此汤出自《金匮要略》之生姜橘皮汤，具有行滞、止呕之效，可治干呕、手足厥冷等症。
· 陈皮老鸭煲冬瓜
【做法】老鸭600g，冬瓜750g，陈皮10g，生姜3片，盐适量。材料洗净切成小块，加入清水用大火烧开后撇去浮沫，再加入陈皮、生姜，改用小火炖至鸭肉熟烂时，调入适量盐即可。
【功效】老鸭肉滋阴补虚，冬瓜清热利水化湿，合陈皮共奏健脾化湿、滋阴清热、滋补五脏之功。
· 陈皮杏仁粥
【做法】陈皮9克，杏仁6克，粳米150克，冰糖适量。粥将成时，加入陈皮丝、杏仁末搅拌均匀，再煮5分钟即可。
【功效】本药粥具有化痰理气、利肺润肠的功效。适合咳嗽有痰、胸闷不舒、大便偏干的人群食用。
