对于健身人群来说，蛋白粉是太常见的补剂了！然而，人们对蛋白粉还是存在很多的疑惑，例如：蛋白粉为什么不能用热水冲调？

其实，对于蛋白粉的冲调，我们一般建议用凉水或40度的温水冲调。

很多人都有一个误区：认为热水冲调会让蛋白粉中的蛋白质变性而导致营养流失或吸收率降低。实际上，蛋白质变性是指蛋白质分子空间形状结构的改变，营养吸收上并不会有太大的变化。

但我们看到一般不建议用热水冲调。这样是基于两个原因：

原因1

乳清蛋白会有一些麦芽糖、碳水化合物的搭配，糖和碳水化合物中淀粉在遇高温时会糊化，产生结块的现象。我们平时做饭用凉水化开食用淀粉也是这个道理。

原因2

如果水温过高，受到气压影响，摇杯内的结块粉末可能会和热水一起喷出烫伤使用者。

 【再来补充下！】

建议是先倒水再倒蛋白粉，不然溶解性再好的粉也经常黏底。有孩子、冲奶粉的健身朋友们一定感同身受。

水量一般是90ml的水冲调一勺的乳清蛋白，如果有冲调不开的情况，可以适当地稍多加10-20ml的的水。（注：不同的补剂会因为配方的不同，而导致水量也会有所不同）

另外，摇摇杯是冲调乳清蛋白之类运动补剂的必备装备。有的摇摇杯会在内配置钢球或滤网，为的也是让蛋白粉溶解得更彻底，减少浪费。

除了水之外，也建议用牛奶、果汁或运动饮料冲调乳清蛋白，让运动后的你除了蛋白质外也能更好地吸收一些维生素、碳水等营养。

当然，如果搭配一些碳水化合的食物一起食用（如香蕉、燕麦、面包等），这样蛋白质也更容易被肌肉吸收。