一场大雪之后，降温很明显，去“寒燥”应该吃点啥？我们今天做馄饨！

说起馄饨，它是一个特别有“故事”的美食！

首先，它的名字特别多，北方叫馄饨，广东称云吞，四川为抄手，新疆名曲曲。。。

其次，关于它的故事特别多，有的说它和汉朝时的匈奴有关系，有的说它和春秋时期的大美女西施有点事，甚至还有说它是象征着神的食物，和道教中开天辟地的元始天尊有关。感兴趣的朋友可以上网深入的调查一下。

而对于一个吃货来说，我觉得，它就是饺子的亲兄弟，或者说它就是一个在泡澡的饺子！哈哈~

不说不聊不热闹，伟诗希望能博您一笑，咱们这就怀着放松愉悦的心情走进厨房！

面粉1斤，猪肉馅2斤，大葱4根； 

盐，面碱，姜，虾米，紫菜，青蒜苗或小白菜，花椒面，香油；

【和馅】

1、把猪肉馅再用刀剁一下，最好是剁成肉泥，防止肉馅口感发死；

2、大葱取葱白，切葱花，姜20克，去皮，切末；

3、搅拌猪肉馅，上劲后，分2~3次，放入3两水，撒入1平勺花椒面，三指1大捏的盐，再次搅拌上劲后，放入葱花、姜末、1小勺香油，搅拌均匀，放入冰箱中冷藏1个小时；

【和面】

1、面粉1斤，盐5克，面碱2克，水半斤，和成面团，醒1个小时；

2、面板上铺少量淀粉，擀成片，再切方形片（5cm），直接买现成的也行；

1、下面介绍各种包法，大家自行选择；

-元宝馄饨

-港式云吞

-江西清汤

-莲花馄饨

2、煮制，烧一锅水，水开下锅，全程大火煮制，2分钟左右，馄饨漂上来就好了；

3、制作馄饨汤，碗中放青蒜苗、虾仁和紫菜，调盐和胡椒粉，煮馄饨的水烧的滚开的时候，盛一勺，往碗里一“冲”，盛入馄饨，撒点葱花香菜，趁热吃吧！

1、做馄饨的猪肉馅，选择猪后丘肉，9瘦1肥，最合适，如果是包饺子选择前槽肉；

2、面板上铺淀粉不铺生面，一是为了不粘连，二是为了下锅后面烫不浑，更有食欲。

3、馄饨要趁热吃，初冬天气寒冷，室内室外温差大，非常容易感冒，如果“中招”了，来碗热气腾腾的馄饨，“吸溜、吸溜”的大吃一顿，出身热汗，寒邪随即排出体外，怎一个“爽”字了得！

养生要点

小雪三候|闭塞而成冬：天地不通，万物伏藏，故曰闭塞。冬，终也，闭塞也有终结的意味。

冬天是养肾的大好时机，肾为水脏，应于冬三月。特别是小雪节气至大寒的这段时间，此时天地阳气敛降，地面上天寒地冻，地面以下却非常温暖。若适当温肾补肾，有助于修复体质、保持健康。

补肾到了小雪和立冬所不同的是，立冬进补还需防燥，此时补则需要防寒了。补肾还有一个不分体质的食疗方，那就是「固本膏」，感兴趣的朋友识别二维码进入伟诗家就能和我联系啦。

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